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3093 posts![[식당 메뉴 개편 멘토링 사례] 1인 메뉴 전략 기획](https://img.zoomtrend.com/2025/04/20/f8da09ac-14d3-5647-b5a7-eb9e384d4d2e.png)
[식당 메뉴 개편 멘토링 사례] 1인 메뉴 전략 기획
#외식업컨셉기획자과정 #메뉴개편 #메뉴기획 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. KYG 교육 과정(인공지능상권분석과정, 외식업컨셉기획자과정, 온라인마케팅MBA)을 수강하는 대표님들을 대상으로 개인별로 진행하는 멘토링 내용을 공유하여 드립니다. 소백왕 감자탕 대표님이 기획하여 보내주신 1인 메뉴 개편을 위한 전략 기획(안)에 대한 제 의견은 다음과 같습니다. 제시된 메뉴 개편안은 1인 고객 증가와 메뉴 선택의 단순화라는 최근 트렌드를 잘 반영하고 있으며, 주력 메뉴 판매 증진을 통한 수익성 개선을 목표로 한다는 점에서 긍정적이라고 생각합니다. 1. 전략적 방향성 1인 고객 맞춤형 메뉴 리뉴얼을 통해 변화.......
![[외식업 컨셉 기획자 과정 성과발표] 서당골토종순대국 용현점 김기열 대표 경쟁점을 이기기 위한 메뉴 다운사이징 전략](https://img.zoomtrend.com/2025/04/20/9593812c-b378-5bb5-bc8a-b49d0c8ebad0.png)
[외식업 컨셉 기획자 과정 성과발표] 서당골토종순대국 용현점 김기열 대표 경쟁점을 이기기 위한 메뉴 다운사이징 전략
#외식업컨셉기획자과정12기 #성과발표 안녕하세요. 온라인마케팅MBA, 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 성과발표 서당골토종순대국 용현점 김기열 대표 경쟁점을 이기기 위한 메뉴 다운사이징 전략 오늘은 외식업 컨셉 기획자 과정 12기 성과발표를 해 주신 순대국 전문점 김기열 대표님의 이야기를 공유하여 드립니다. 동영상 내용은 다음과 같은 순서로 구성이 되어 있습니다. 1. 수제 순대의 전통을 지키는 작은 순대국집 2. 초심자의 행운, 그리고 골리앗의 등장 3. 다윗의 선택, 메뉴 다운사이징 4. 세상에서 가장 가치 있는 전통 순대국을 위한 도전 김기열 대표는 골리앗과 같은 무시무시한 경쟁점이 출.......
![[외식업컨셉기획자과정13기 수업 예고] 대박 식당의 비밀? 갓성비 맛집 만드는 방법!](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[외식업컨셉기획자과정13기 수업 예고] 대박 식당의 비밀? 갓성비 맛집 만드는 방법!
#외식업컨셉기획자과정13기 #수업예고 안녕하세요. 4월 29일 화요일 개강하는 외식업컨셉기획자과정 13기 수업을 준비하고 있는 김영갑교수입니다. 갓성비 맛집 만드는 방법? 갓성비 맛집, 즉 ‘가격 대비 최고의 만족을 주는 식당’을 만들기 위한 전략은 단순한 ‘저렴한 가격’이 아니라 고객이 지불한 돈보다 더 큰 만족을 체감하게 하는 ‘가치 설계’에 초점을 맞춰야 합니다. 1. 갓성비 맛집의 본질은 ‘심리적 가치’ 고객은 단순히 ‘저렴한 식사’를 원하는 게 아닙니다. “이 가격에 이런 품질과 양이면 대박이다!”라는 심리적 만족감이 핵심입니다. 2. 갓성비 맛집을 만드는 6단계 전략 ① 핵심 메뉴 1~2개에 집중 대표 메뉴를 설정.......
최고 매출 달성(2025년 4월 19일), 신제주보말칼국수의 어려운 상권 속 성장 비밀
#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #신제주보말칼국수 #최고매출달성 2021년 1월 7일. 온라인마케팅 MBA 21기 수강생으로 인연을 맺은 신제주보말칼국수. 벌써 만 4년을 훌쩍 넘겼는데, 아직도 제주도에서 매주 비행기를 타고 와서 수업에 참석하는 무서운 열정을 보여주는 식당입니다. 저에게는 그 누구보다 소중한 제자이지요. 제주 경기가 매우 어려운 상황 그러나 이 식당은 승승장구 성공하는 식당은 이유가 있다. 신제주보말칼국수의 성공 요인을 분석해 보았습니다. 제주 상권 침체 속에서 최고 일 매출을 달성한 이유 1. 제주 향토성과 메뉴 차별화의 힘 보말이라는 지역 특산물을 활용한 메뉴는 제주.......
![[온라인마케팅MBA 28기 수업 예고] Google 마케팅 하려면 리뷰의 관련성 순위 알고리즘 알아야 합니다.](https://img.zoomtrend.com/2025/04/19/c452ae48-75ad-5857-b999-99ce2f4a8eb3.png)
[온라인마케팅MBA 28기 수업 예고] Google 마케팅 하려면 리뷰의 관련성 순위 알고리즘 알아야 합니다.
#온라인마케팅MBA28기 #수업예고 #구글의중요성 안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다. 온라인마케팅에서 '구글'의 중요성 갈수록 증가하고 있습니다. 온라인마케팅MBA 28기부터는 '구글'의 비중을 높여가도록 하겠습니다. 구글을 사용해서 맛집을 검색하는 소비자들이 점점 증가하고 있습니다. 아래 이미지에서 보시는 바와 같이 구글에서 맛집을 검색한 소비자들은 검색된 식당의 '리뷰'를 확인하게 되는데요. 구글 리뷰의 디폴트 설정(기본설정)이 '가장 관련성이 높은'으로 되어 있습니다. 구글 리뷰의 관련성 기준은 무엇일까? 부정적인 리뷰가 최상위에 있다면, '관련성' 기준.......
