전략 기획

[식당 메뉴 개편 멘토링 사례] 1인 메뉴 전략 기획

#외식업컨셉기획자과정 #메뉴개편 #메뉴기획 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. KYG 교육 과정(인공지능상권분석과정, 외식업컨셉기획자과정, 온라인마케팅MBA)을 수강하는 대표님들을 대상으로 개인별로 진행하는 멘토링 내용을 공유하여 드립니다. 소백왕 감자탕 대표님이 기획하여 보내주신 1인 메뉴 개편을 위한 전략 기획(안)에 대한 제 의견은 다음과 같습니다. 제시된 메뉴 개편안은 1인 고객 증가와 메뉴 선택의 단순화라는 최근 트렌드를 잘 반영하고 있으며, 주력 메뉴 판매 증진을 통한 수익성 개선을 목표로 한다는 점에서 긍정적이라고 생각합니다. 1. 전략적 방향성 1인 고객 맞춤형 메뉴 리뉴얼을 통해 변화.......