메뉴 차별화
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최고 매출 달성(2025년 4월 19일), 신제주보말칼국수의 어려운 상권 속 성장 비밀
#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #신제주보말칼국수 #최고매출달성 2021년 1월 7일. 온라인마케팅 MBA 21기 수강생으로 인연을 맺은 신제주보말칼국수. 벌써 만 4년을 훌쩍 넘겼는데, 아직도 제주도에서 매주 비행기를 타고 와서 수업에 참석하는 무서운 열정을 보여주는 식당입니다. 저에게는 그 누구보다 소중한 제자이지요. 제주 경기가 매우 어려운 상황 그러나 이 식당은 승승장구 성공하는 식당은 이유가 있다. 신제주보말칼국수의 성공 요인을 분석해 보았습니다. 제주 상권 침체 속에서 최고 일 매출을 달성한 이유 1. 제주 향토성과 메뉴 차별화의 힘 보말이라는 지역 특산물을 활용한 메뉴는 제주.......
![[성공하는 식당에는 이유가 있다 시리즈 4편] 분당칼국수와 분당돈까스 성공요인](https://img.zoomtrend.com/2025/01/29/c5654095-863f-590d-9f4c-8d70b5be26e0.png)
[성공하는 식당에는 이유가 있다 시리즈 4편] 분당칼국수와 분당돈까스 성공요인
안녕하세요. 외식업 프로듀서 양성을 위하여 노력하고 있는 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘 소개할 성공식당은 분당칼국수와 분당돈까스입니다. 강명선 오너셰프의 ‘분당돈까스’와 ‘분당칼국수’가 특별한 메뉴 식당으로 인식되는 이유? 네이버 방문자 리뷰를 보면, ‘분당돈까스’와 ‘분당칼국수’는 평범한 메뉴임에도 불구하고 특별한 메뉴로 인식되고 있습니다. 이는 단순한 메뉴가 아닌, 차별화된 브랜딩과 운영 전략이 반영된 결과입니다. 1. 성공하는 식당이 갖추어야 할 조건과 적용 사례 ① 메뉴의 차별화 전략: 익숙하지만 새로운 맛을 제공 ✅ 문제: 돈까스와 칼국수는 흔한 메뉴지만, 대부분의 가게에서는 특별.......
