메뉴 다운사이징

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[11월 결산 보고] 구룡각 양재본점 최고 매출 달성

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 11월 30일|음식정보

#KYG소상공인성공대학1기 #구룡각양재본점 #11월결산보고 #최고매출달성 #외식업컨셉기획자과정 #인공지능상권분석전문가과정 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 외식업 컨셉 기획자 과정, 인공지능 상권분석 전문가 과정 김영갑교수입니다. 구룡각 양재본점은 11월부터 메뉴 다운사이징을 하였습니다. 103개의 메뉴를 30개로 줄였죠. 다운사이징 결과는 정말 놀랍습니다. 11월에 구룡각 양재본점은 2025년 최고 매출을 달성하였습니다. 무엇보다 고무적인 것은 메뉴 다운사이징과 함께 고객몰입 서비스를 시작한 것입니다. 네이버 리뷰가 매일 증가하는 성과가 나타나고 있습니다. 메뉴 다운사이징과 고객몰입서비스 전(10월 전)과 후(11월)의.......

최고매출달성(26)인공지능상권분석전문가과정(153)외식업컨셉기획자과정(323)11월결산보고(4)왓츠인마이블로그(3582)

[외식업 컨셉 기획자 과정 성과발표] 서당골토종순대국 용현점 김기열 대표 경쟁점을 이기기 위한 메뉴 다운사이징 전략

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 4월 20일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정12기 #성과발표 안녕하세요. 온라인마케팅MBA, 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 성과발표 서당골토종순대국 용현점 김기열 대표 경쟁점을 이기기 위한 메뉴 다운사이징 전략 오늘은 외식업 컨셉 기획자 과정 12기 성과발표를 해 주신 순대국 전문점 김기열 대표님의 이야기를 공유하여 드립니다. 동영상 내용은 다음과 같은 순서로 구성이 되어 있습니다. 1. 수제 순대의 전통을 지키는 작은 순대국집 2. 초심자의 행운, 그리고 골리앗의 등장 3. 다윗의 선택, 메뉴 다운사이징 4. 세상에서 가장 가치 있는 전통 순대국을 위한 도전 김기열 대표는 골리앗과 같은 무시무시한 경쟁점이 출.......

외식업 컨셉 기획자(6)메뉴 다운사이징(5)성과발표(26)서당골토종순대국(4)김기열 대표(1)

[서현역 상권 최고의 맛집 서현순대 성공 노하우] 브랜드 리뉴얼, 메뉴 다운사이징, 고객몰입 서비스 비법 공개

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 4월 6일|IT리뷰

안녕하세요. 인공지능 상권분석 전문가 과정 김영갑 교수입니다. 오늘은 인공지능상권분석전문가과정33기 성과발표 영상을 공유하여 드립니다. 이 영상은 서현순대 이옥화 대표가 외식업 본질에 충실하여 성공한 노하우를 공유합니다. 브랜드 리뉴얼, 메뉴 다운사이징, 고객 몰입 서비스 등 다양한 시도를 통해 '나비를 쫓지 않고 꽃을 가꾸는' 전략을 설명합니다. 특히, 고객에게 작은 행복과 큰 만족을 제공하는 서비스와 착한 포장 정책은 고객 경험을 극대화하는 데 기여했습니다. 술을 팔지 않는 대신 식사 손님에게 집중하는 전략은 브랜드 이미지를 강화하고 고객층을 더욱 단단하게 만드는 계기가 되었습니다. 이 모든 과정을.......

서현순대(12)브랜드 리뉴얼(33)고객 몰입 서비스(2)메뉴 다운사이징(5)외식업 성공 노하우(1)

[외식업 컨셉 기획자 과정 멘토링] 뽕나무집, 이제는 보쌈정식 전문점으로 도약할 때! – 컨설팅을 통해 찾은 변화의 방향

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 4일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정12기 #메뉴다운사이징 #컨설팅 #멘토링 #브랜드리뉴얼 #뽕나무집보쌈만두전골 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘 컨셉 기획자 과정을 수강하는 제자와 진행한 상담 내용을 공유하여 드리니 참고하시기 바랍니다. 뽕나무집보쌈만두전골 대표님을 만나 상담을 진행하면서, 오랜 시간 운영을 해오셨음에도 불구하고 메뉴 구성과 운영 방식에 대해 고민이 깊으셨다는 것을 알게 되었습니다. 특히 메뉴가 너무 많아 정체성이 모호해지고, 원가 분석 없이 운영해왔다는 점에서 문제의 원인을 찾을 수 있었습니다. 이번 컨설팅을 통해 뽕나무집의 방향성을 다시 정리하고, 보다 명확한 경쟁력을 가질 수.......

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