외식업컨셉기획
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58 posts![[KYG 스타일 메뉴개발론] 메뉴는 감으로 만드는 것이 아니라 인수분해로 만든다](https://img.zoomtrend.com/2026/03/20/1774048599-GeminiGeneratedImagefowq9xfowq9xfowq.png)
[KYG 스타일 메뉴개발론] 메뉴는 감으로 만드는 것이 아니라 인수분해로 만든다
#소상공인성공대학1기 #신메뉴개발 #제주살이광교직영점 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 메뉴는 감으로 만드는 것이 아니라 인수분해로 만든다 소상공인 성공대학에서 늘 강조하는 말이 있습니다. “대박은 감이 아니라 구조에서 나온다.” 많은 식당 사장님들이 메뉴 개발을 할 때 요리사의 감각이나 기존 레시피에 의존합니다. 하지만 KYG 방식의 메뉴 개발은 완전히 다릅니다. 메뉴를 인수분해하고, 변수 통제 실험을 통해 구조적으로 완성하는 것. 이번에 소상공인 성공대학 1기 동문이자 광교에서 제주 컨셉의 식당을 운영하는 제주살이 대표님이 제가 상담 때 설명했던 KYG 메뉴 개발 방법론을 그.......
![[대박집 컨셉 기획 방법론] 한약방돼지국밥 캐치테이블 리뷰 분석, 고객의 언어 속에서 발견한 브랜드 컨셉의 본질](https://img.zoomtrend.com/2026/02/26/1772097451-900EFBCBF1772080587690.png)
[대박집 컨셉 기획 방법론] 한약방돼지국밥 캐치테이블 리뷰 분석, 고객의 언어 속에서 발견한 브랜드 컨셉의 본질
#소상공인성공대학1기 #대박집컨셉기획방법론 #한약방돼지국밥 #캐치테이블리뷰분석 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기에게 위한 외식업 컨셉 기획 역량을 전수하고자 노력하는 김영갑교수입니다. [대박집 컨셉 기획 방법론] 한약방돼지국밥 캐치테이블 리뷰 분석 고객의 언어 속에서 발견한 브랜드 컨셉의 본질 소상공인 성공대학 동문 여러분, 좋은 매장은 사장이 말하지 않아도 고객이 대신 브랜드를 정의합니다. 이번에는 한약방돼지국밥의 캐치테이블 리뷰 한 건을 깊이 있게 분석해 보았습니다. 단순 후기처럼 보이지만, 그 안에는 브랜드의 정체성과 경쟁력이 고스란히 담겨 있습니다. 1. 첫 문장에서 이미 포지셔닝이 완성되었다 “부산.......
![[개별상담 및 컨설팅 결과] 학습과 실행이 만든 기적, 검색량 3,457% 폭발적 성장의 비밀 (아카사카일식 사례)](https://img.zoomtrend.com/2026/01/24/1769268001-SE-c9cdb098-73f9-41de-989d-11b3fd027222.png)
[개별상담 및 컨설팅 결과] 학습과 실행이 만든 기적, 검색량 3,457% 폭발적 성장의 비밀 (아카사카일식 사례)
#김영갑교수 #소상공인성공대학 #아카사카일식 #외식업컨셉기획 #온라인마케팅 #상권분석 #데이터경영 #식당멘토링 #성공사례 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 오늘 상담을 진행한 아카사카일식의 2016년부터 2026년까지의 네이버 검색 추세 그래프입니다. 어떤 의미를 담고 있는 네이버 검색 추세 그래프일까요? 오늘 소개할 사례는 2025년 한 해 동안 'KYG 소상공인 성공대학'에서 그 누구보다 치열하게 공부하고, 배운 것을 현장에 즉시 적용한 '아카사카일식' 대표님의 개별상담 및 멘토링 결과 리포트입니다. 많은 분들이 "경기가 어렵다", "마케팅 효과가 예전 같지 않다"고 말.......
수원 칼국수 맛집, 화홍칼국수는 지역 대표 ‘맛집’을 넘어, 컨셉 기획의 교과서!
#KYG소상공인성공대학 #외식업컨셉기획자과정 #화홍칼국수 #수원칼국수맛집 #성공하는식당은이유가있다 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 수원 칼국수 맛집, 화홍칼국수는 지역 대표 ‘맛집’을 넘어, 컨셉 기획의 교과서! 화홍칼국수는 이미 “잘 되는 가게”를 넘어섰습니다. 온라인 후기에서 반복적으로 확인되는 고객 언어만 봐도, 이 브랜드는 컨셉→메뉴→경험→재방문이 한 덩어리로 설계된, ‘외식업 컨셉 기획자 과정’ 수료생 중에서도 가장 완성도 높은 작품이라고 자신 있게 말할 수 있습니다. 1. 한 그릇이 ‘이야기’가 되는 가게 많은 칼국수집이 “맛있다”에서 끝납니다. 그런데 화.......
