식당전략

[외식업컨셉기획자과정13기 수업 예고] 대박 식당의 비밀? 갓성비 맛집 만드는 방법!

#외식업컨셉기획자과정13기 #수업예고 안녕하세요. 4월 29일 화요일 개강하는 외식업컨셉기획자과정 13기 수업을 준비하고 있는 김영갑교수입니다. 갓성비 맛집 만드는 방법? 갓성비 맛집, 즉 ‘가격 대비 최고의 만족을 주는 식당’을 만들기 위한 전략은 단순한 ‘저렴한 가격’이 아니라 고객이 지불한 돈보다 더 큰 만족을 체감하게 하는 ‘가치 설계’에 초점을 맞춰야 합니다. 1. 갓성비 맛집의 본질은 ‘심리적 가치’ 고객은 단순히 ‘저렴한 식사’를 원하는 게 아닙니다. “이 가격에 이런 품질과 양이면 대박이다!”라는 심리적 만족감이 핵심입니다. 2. 갓성비 맛집을 만드는 6단계 전략 ① 핵심 메뉴 1~2개에 집중 대표 메뉴를 설정.......