소상공인 성공대학
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41 posts![[왜 도쿄 긴자 상권일까?] 소상공인 성공대학 1기, 제22회 일본 콘셉트립, 벤치마킹 투어](https://img.zoomtrend.com/2026/02/06/1770434452-GeminiGeneratedImagekqi9igkqi9igkqi9.png)
[왜 도쿄 긴자 상권일까?] 소상공인 성공대학 1기, 제22회 일본 콘셉트립, 벤치마킹 투어
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. KYG 소상공인 성공대학 1기 제22회 콘셉트립(식당 벤치마킹 투어)의 무대로 도쿄 긴자(Ginza)를 선택한 이유는 무엇일까요? “잘되는 가게를 보러 가는 게 아니라, 한국에서 ‘재현 가능한 성공 구조’를 배우기 위해서.” 그리고 긴자는 그 구조가 가장 높은 밀도로 응축된 곳입니다. 도쿄의 긴자는 단순한 쇼핑 거리를 넘어, 전 세계에서 임대료가 가장 비싼 지역 중 하나이자 외식업의 ‘글로벌 격전지’입니다. 김영갑 교수가 이곳을 선택한 데에는 소상공인이 반드시 배워야 할 생존 전략과 초격차 경쟁력이 압축돼 있기 때문입니다. 1. 초고단가 임대료를 이기는 ‘생산성’과 ‘효율성.......
![[외식업 브랜딩에서 가장 위험한 유혹?] 브랜드 스토리는 '만드는 것'이 아니라 '경영자 삶의 역사'이다](https://img.zoomtrend.com/2026/02/06/1770369618-GeminiGeneratedImageyi7j2syi7j2syi7j.png)
[외식업 브랜딩에서 가장 위험한 유혹?] 브랜드 스토리는 '만드는 것'이 아니라 '경영자 삶의 역사'이다
#소상공인성공대학 #브랜드스토리 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 오늘은 외식업 브랜딩에서 가장 위험한 유혹에 대한 이야기를 해보려 합니다. 바로 “그럴듯한 작가적 스토리로 고객을 후킹하려는 욕심” 입니다. 스토리는 ‘만드는 것’이 아니라 ‘스며드는 것’입니다 요즘 식당 상담을 하다 보면 이런 말을 자주 듣습니다. “교수님, 스토리가 약한 것 같아서요.” “브랜드 스토리를 좀 더 감동적으로 써야 할 것 같아요.” 그런데 저는 이렇게 되묻습니다. “그 스토리, 대표님의 삶에 실제로 있었던 이야기입니까? 아니면 고객을 설득하기 위해 만든 이야기입니까?” 여기서 외식 브랜딩의 성패가 갈립니다. 1단계. .......
![[특강 요약] 식당 경영의 매듭을 푸는 가장 명쾌한 방법, KYG 인수분해](https://img.zoomtrend.com/2026/02/05/1770348187-900EFBCBF1770246493531.png)
[특강 요약] 식당 경영의 매듭을 푸는 가장 명쾌한 방법, KYG 인수분해
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 5주차 특강 영상입니다. [특강 요약] 식당 경영의 매듭을 푸는 가장 명쾌한 방법 KYG 인수분해 식당 경영이 힘든 이유는 단 하나입니다. 너무 많은 변수가 동시에 움직이기 때문입니다. 사장님들은 종종 이렇게 말합니다. “맛만 있으면 되지 않나요?” 그 말이 틀린 건 아닙니다. 하지만 현장은 ‘맛’ 하나로 움직이지 않습니다. 맛이 90점이어도, 서비스가 0점이면… 결과는 0점입니다. 지난 KYG 소상공인 성공대학 1기 5주차 특강에서 저는 이 말을 가장 먼저 꺼냈습니다. 식당 경영은 ‘더하기’가 아니라 ‘곱하기’입니다 100 × 100 × 0 = 0 이게 식당입니.......
![[KYG 소상공인 성공대학 1기 제22회 ‘도쿄 콘셉트립’] ‘쌀요리 전문점’을 벤치마킹해야 하는 이유](https://img.zoomtrend.com/2026/02/05/1770283128-900EFBCBF1770280594010.png)
[KYG 소상공인 성공대학 1기 제22회 ‘도쿄 콘셉트립’] ‘쌀요리 전문점’을 벤치마킹해야 하는 이유
안녕하세요. 김영갑 교수입니다. KYG 소상공인 성공대학 1기 제22회 ‘도쿄 콘셉트립’ ‘쌀요리 전문점’ 벤치마킹해야 하는 이유 이번 KYG 소상공인 성공대학 1기 ‘도쿄 긴자 콘셉트립’* 에서 우리가 ‘쌀요리 전문점’을 벤치마킹하는 이유는 단순합니다. 일본에서 쌀은 반찬이 아니라 “식사의 주인공”이기 때문입니다. 일본은 식사 자체를 ‘고항(ご飯)’이라고 부르죠. “밥=식사”라는 언어 구조 자체가, 그들이 밥을 다루는 집요함을 보여줍니다. 1. 긴자에서 우리가 배우려는 것. “밥을 상품으로 만드는 기술” 외식업에서 밥은 보통 원가 낮은 탄수화물로 취급됩니다. 그런데 일본의 쌀요리 전문점은 밥을 이렇게 바꿉니다. 1.......
![[1년 전 오늘] 250608 인천 무의도 덕점방파제 바다루어낚시 - 장대, 광어](https://img.zoomtrend.com/2026/06/10/1781084366-20250608122254.jpg)
![[CV] [Comi] '終末のハーレム ファンタジア' (종말의 하렘 판타지아) 17권. 그동안 SAVAN에 무슨 일이 있었던 거냐](https://img.zoomtrend.com/2026/06/10/1781084386-ECA484EBA6ACEC9790.jpg)