벤치마킹 투어
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17 posts![[일본 벤치마킹 투어 성과 보고서] 대박집 츠지한의 뜻과 공동창업자는 누구인가?](https://img.zoomtrend.com/2026/03/20/1774048569-GeminiGeneratedImage810n7m810n7m810n.png)
[일본 벤치마킹 투어 성과 보고서] 대박집 츠지한의 뜻과 공동창업자는 누구인가?
#제22회도쿄콘셉트립 #츠지한 #제이타쿠동 #대박집의비밀 안녕하세요. 이론과 실무를 가르치고 성공사례와 개별상담으로 소상공인 성공대학의 구조를 만들어 나가고 있는 김영갑 교수입니다. [일본 벤치마킹 투어 성과 보고서] 15평 작은 매장에서 월평균 1억 5천~2억 원 매출을 달성하는 츠지한. 브랜드 츠지한의 뜻과 공동창업자는 누구인가? 1. 츠지한(つじ半)의 뜻 츠지한(つじ半, Tsujihan)이라는 이름은 일본 외식업에서 매우 상징적인 브랜드 결합형 이름입니다. “츠지(つじ)” → 일본 유명 라멘 브랜드 つじ田(츠지다) 창업자 Yudai Tsujita의 성 “한(半)” → 일본 텐동 브랜드 日本橋 天丼 金子半之助 창업자 Shinya Kaneko 브랜드.......
![[소상공인 성공대학 1기 도쿄 벤치마킹 투어] 후쿠시마야 테이스팅 마켓이 보여주는 식당의 미래](https://img.zoomtrend.com/2026/03/11/1773270986-900EFBCBF20260311EFBCBF102407.jpg)
[소상공인 성공대학 1기 도쿄 벤치마킹 투어] 후쿠시마야 테이스팅 마켓이 보여주는 식당의 미래
#제22회도쿄콘셉트립 #김영갑교수 안녕하세요. 소상공인 식당 창업자와 경영자의 성장을 돕는 김영갑 교수입니다. 제22회 도쿄 콘셉트립 벤치마킹 투어 후쿠시마야 테이스팅 마켓이 보여주는 식당의 미래 판매하는 공간이 아니라 ‘경험하고 구매하게 만드는 공간’의 힘 이번에 함께 살펴볼 벤치마킹 대상은 사진 속 FUKUSHIMAYA TASTING MARKET입니다. 이 공간을 보면서 저는 단순히 “예쁜 매장이다”라는 생각보다 훨씬 더 중요한 경영적 인사이트를 읽었습니다. 이곳은 식당도 아니고, 단순한 식품 판매점도 아닙니다. 그렇다고 일반적인 카페형 공간도 아닙니다. 오히려 식품 판매, 시식, 체류, 브랜드 신뢰 형성, 라이프스타일 제안이 하.......
![[제22회 도쿄 콘셉트립 준비] 긴자 야끼니쿠에서 배우는 ‘고부가가치 외식’의 해답](https://img.zoomtrend.com/2026/02/09/1770628917-900EFBCBF1770610921751.png)
[제22회 도쿄 콘셉트립 준비] 긴자 야끼니쿠에서 배우는 ‘고부가가치 외식’의 해답
안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [제22회 도쿄 콘셉트립 준비] 긴자 야끼니쿠에서 배우는 ‘고부가가치 외식’의 해답 소상공인 성공대학 1기 벤치마킹 투어 실행 계획 글로벌 외식 산업의 정점, 긴자에서 답을 찾다 긴자는 전 세계에서 가장 고도화된 소비와 식문화가 응집된 공간입니다. 이곳은 단순히 “비싼 동네”가 아니라, 외식 비즈니스의 현재와 미래를 동시에 검증하는 실험실입니다. 특히 야끼니쿠(Yakiniku)는 고기구이를 넘어 장인정신·서비스 프로세스·원육 관리 시스템이 결합된 하이엔드 다이닝의 전형을 보여줍니다. 소상공인 성공대학 1기의 이번 벤치마킹 투어 목적은 분명합니다. 맛집 탐방이 아니라, 저성.......
![[왜 도쿄 긴자 상권일까?] 소상공인 성공대학 1기, 제22회 일본 콘셉트립, 벤치마킹 투어](https://img.zoomtrend.com/2026/02/06/1770434452-GeminiGeneratedImagekqi9igkqi9igkqi9.png)
[왜 도쿄 긴자 상권일까?] 소상공인 성공대학 1기, 제22회 일본 콘셉트립, 벤치마킹 투어
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. KYG 소상공인 성공대학 1기 제22회 콘셉트립(식당 벤치마킹 투어)의 무대로 도쿄 긴자(Ginza)를 선택한 이유는 무엇일까요? “잘되는 가게를 보러 가는 게 아니라, 한국에서 ‘재현 가능한 성공 구조’를 배우기 위해서.” 그리고 긴자는 그 구조가 가장 높은 밀도로 응축된 곳입니다. 도쿄의 긴자는 단순한 쇼핑 거리를 넘어, 전 세계에서 임대료가 가장 비싼 지역 중 하나이자 외식업의 ‘글로벌 격전지’입니다. 김영갑 교수가 이곳을 선택한 데에는 소상공인이 반드시 배워야 할 생존 전략과 초격차 경쟁력이 압축돼 있기 때문입니다. 1. 초고단가 임대료를 이기는 ‘생산성’과 ‘효율성.......
