[왜 도쿄 긴자 상권일까?] 소상공인 성공대학 1기, 제22회 일본 콘셉트립, 벤치마킹 투어

[왜 도쿄 긴자 상권일까?] 소상공인 성공대학 1기, 제22회 일본 콘셉트립, 벤치마킹 투어

안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. KYG 소상공인 성공대학 1기 제22회 콘셉트립(식당 벤치마킹 투어)의 무대로 도쿄 긴자(Ginza)를 선택한 이유는 무엇일까요? “잘되는 가게를 보러 가는 게 아니라, 한국에서 ‘재현 가능한 성공 구조’를 배우기 위해서.” 그리고 긴자는 그 구조가 가장 높은 밀도로 응축된 곳입니다. 도쿄의 긴자는 단순한 쇼핑 거리를 넘어, 전 세계에서 임대료가 가장 비싼 지역 중 하나이자 외식업의 ‘글로벌 격전지’입니다. 김영갑 교수가 이곳을 선택한 데에는 소상공인이 반드시 배워야 할 생존 전략과 초격차 경쟁력이 압축돼 있기 때문입니다. 1. 초고단가 임대료를 이기는 ‘생산성’과 ‘효율성.......