맛과 서비스

[특강 요약] 식당 경영의 매듭을 푸는 가장 명쾌한 방법, KYG 인수분해

안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 5주차 특강 영상입니다. [특강 요약] 식당 경영의 매듭을 푸는 가장 명쾌한 방법 KYG 인수분해 식당 경영이 힘든 이유는 단 하나입니다. 너무 많은 변수가 동시에 움직이기 때문입니다. 사장님들은 종종 이렇게 말합니다. “맛만 있으면 되지 않나요?” 그 말이 틀린 건 아닙니다. 하지만 현장은 ‘맛’ 하나로 움직이지 않습니다. 맛이 90점이어도, 서비스가 0점이면… 결과는 0점입니다. 지난 KYG 소상공인 성공대학 1기 5주차 특강에서 저는 이 말을 가장 먼저 꺼냈습니다. 식당 경영은 ‘더하기’가 아니라 ‘곱하기’입니다 100 × 100 × 0 = 0 이게 식당입니.......