소상공인 성공대학

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[소상공인 성공대학 컨설팅 플랫폼] 식육 과학으로 초가성비 대박집 만들겠습니다.

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 30일|음식정보

#소상공인성공대학 #한식고기요리학교 #컨설팅플랫폼 #식육과학 #조영은대표 안녕하세요. 소상공인 성공대학 한식고기요리학교에서 식육과학을 조영은 대표님과 연구하며 고깃집 브랜드를 개발 중인 김영갑교수입니다. [소상공인 성공대학 컨설팅 플랫폼] 식육 과학으로 성공 브랜드를 기획 하겠습니다. 식육 과학은 아주 쉽게 말하면 고기를 더 맛있고, 더 안전하고, 더 일정한 품질로 만들기 위해 고기를 과학적으로 연구하는 학문입니다. 조금 더 정확하게 말하면, 가축의 근육이 도축 후 어떻게 고기로 바뀌는지, 그 고기의 색, 향, 연도, 육즙, 저장성, 위생, 조리 특성이 왜 달라지는지를 생물학, 화학, 물리학, 미생물학, 식품공학 관점에.......

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[인생보쌈칼국수 미아역 맛집 3위 등극] 이동수 이사 + 씽커의 합작품

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 24일|음식정보

#소상공인성공대학 #인생보쌈칼국수 #플레이스세팅 #사진촬영 #메뉴구조설계 안녕하세요. 소상공인 성공대학 수강생들의 성공을 위해 최선을 다하고 있는 김영갑 교수입니다. 약 1달전 방문 상담을 하였던 미아역 상권의 인생보쌈칼국수 기쁜 소식을 공유하여 드립니다. 오늘 이동수 이사님께서 프로젝트 방에 인생보쌈칼국수가 미아역 맛집 3위까지 올라간 소식을 전해 주셨습니다. 방문 상담 전에는 40~60위 권에 있었는데, 방문 상담 후에 계속 순위가 상승하더니 결국 네이버 플레이스 첫 페이지에 오르게 되었네요. 인생보쌈칼국수 어떻게 미아역 맛집 3위에 등극했을까요? 이동수 이사와 씽커가 도와 드린 내용을 간략히 정리해 드리겠습니.......

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[테이블 다운사이징] 좌석을 줄인 효과, 자연 밥상의 생산성이 높아진 이유?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 19일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #개별상담 #컨설팅 #매장다운사이징 #한양몰 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 어제 경주 자연밥상 방문 상담을 한 결과를 공유해 드리겠습니다. [테이블 다운사이징 효과] 좌석을 줄였는데 매출은 어떻게 되었나? 자연 밥상의 다운사이징이 생산성을 높인 이유 이것은 겉으로 보면 이상한 일처럼 보이지만, 외식경영 이론으로 보면 아주 설명이 잘 되는 현상입니다. 좌석 수는 줄었는데 매출이 유지되었다는 것은 단순히 자리를 줄인 것이 아니라 매출을 만드는 구조를 더 정교하게 바꿨다는 뜻입니다. 김영갑교수 스타일로 하나씩 인수분해해서 보겠습니다. 좌석을 줄였는데 왜 매출은 그대로였을까 자연.......

매장다운사이징(1)컨설팅(147)한양몰(2)개별상담(159)소상공인성공대학1기(142)

성심당에 튀김소보로가 있다면, 긴자에는 Age3의 튀김 샌드위치가 있다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 9일|음식정보

#제22회도쿄콘셉트립 #age3 #튀김샌드위치 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 제22회 도쿄 콘셉트립을 위한 벤치마킹 정보를 공유해 드립니다. 소상공인 성공대학 1기 제22회 도쿄 콘셉트립 벤치마킹 투어 인사이트 긴자에서 줄 서는 이유는 ‘튀김 샌드위치’ 때문이 아니다 도쿄 긴자는 세계에서 임대료가 가장 비싼 상권 중 하나입니다. 명품 브랜드와 미슐랭 레스토랑이 즐비한 이곳에서 최근 매우 흥미로운 현상이 나타나고 있습니다. 바로 작은 디저트 매장 하나가 하루 수천 명의 줄을 만드는 현상입니다. 그 매장의 이름은 Age.3 (에이지쓰리). 단순히 보면 “튀김 샌드위치를 파는 작은 가게”입니다. 하지만 외식업.......

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