상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영
Posts
3093 posts![[대한민국 3대 짬뽕, 손색이 없다] 광릉수목원 맛집 샛별반점 '가마솥 사골육수 차돌짬뽕'](https://img.zoomtrend.com/2025/07/18/fca60ff5-d5b9-5e96-99bf-a293babee8bf.jpg)
[대한민국 3대 짬뽕, 손색이 없다] 광릉수목원 맛집 샛별반점 '가마솥 사골육수 차돌짬뽕'
샛별반점 광릉수목원 본점은 대한민국 3대 짬뽕집이라고 불린다 광릉수목원 맛집 샛별반점의 가마솥 사골육수 차돌짬뽕을 먹어 보면 고객들의 이야기가 이해가 간다. 안녕하세요, 외식사업전문가 김영갑 교수입니다. 오늘 소개할 맛집은 광릉수목원에 다녀온 사람들이 한 번쯤 꼭 방문한다는 샛별반점입니다. 대한민국에는 다양한 유명 짬뽕 맛집이 있지만, 이곳은 소문난 미식가들 사이에서 '대한민국 3대 짬뽕'으로 당당히 손꼽히는 곳입니다. 그 비결이 무엇인지, 오늘 생생하게 전해 드리겠습니다. 왜 ‘가마솥 사골육수 차돌짬뽕’인가? 짬뽕 하면 당연히 오징어와 홍합, 조개가 떠오릅니다. 하지만 샛별반점은 이런 공식에서 완.......
![[only one menu] 강남 웨이팅 맛집 11위에 오른 칸나칼국수 성공요인 분석](https://img.zoomtrend.com/2025/07/18/ab66223d-fe92-5bf6-97a4-d118d55d0963.png)
[only one menu] 강남 웨이팅 맛집 11위에 오른 칸나칼국수 성공요인 분석
안녕하세요 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다. 축하드립니다. 온마 24기를 수료하신 칸나칼국수가 강남 웨이팅 맛집 순위 11위를 달성하는 쾌거를 이루었다고 합니다. 메뉴는 단 하나, 그것도 점심시간 3시간만 영업하며 이룬 성과입니다. 1위부터 차례로 보시면 아시겠지만 정말 쟁쟁한 브랜드 속에서 칸나칼국수가 이룬 성과를 대단하다 하지 않을 수 없습니다. 단 하나의 메뉴로 오직 점심시간에만 영업하는 칸나칼국수가 단시간에 강남 웨이팅 맛집 11위에 오르게 된 성공요인을 정리해 보았습니다. KYG동문 여러분에게 도움이 되길 바랍니다. ‘3세대 칼국수’라 불리는 칸나칼국수가 오픈 직후부터 점심에 준비한 메뉴를 완판하며 단기간.......
![[가격 전략] 외식 객단가(客單價) 하락이라는 ‘경고등’을 어떻게 읽을 것인가?](https://img.zoomtrend.com/2025/07/17/cc55d451-4e59-531c-8d63-64568a954f5a.png)
[가격 전략] 외식 객단가(客單價) 하락이라는 ‘경고등’을 어떻게 읽을 것인가?
#외식업컨셉기획자과정13기 #가격전략 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 불경기에 외식업체가 살아 남는 방법? 가격 전략에 답이 있다 외식 객단가(客單價) 하락이라는 ‘경고등’을 어떻게 읽을 것인가? 아래 기사부터 읽어 보시기 바랍니다 1. 기사 핵심 요약과 이론적 해석 1) 객단가 5년 만의 첫 감소 2025년 상반기 외식 평균 객단가가 2만 3368원으로 전년 대비 0.9 % 하락. 피자 카테고리도 0.5 % 감소. 메뉴 엔지니어링( Menu Engineering ) 관점에서 보면, 사이드·업셀 메뉴의 주문 빈도가 줄어 객단가가 낮아진 전형적 사례다. 2) 소비자 ‘외식비 다이어트’ 현상 고물가 → 가격민감도 상승(Price Sensitivity Theory). 소비자는 절대.......
![[외식업컨셉기획자과정13기 9주차 특강] 영업이익 170만원을 7천만 원까지 상승시킨 고깃집 미친점장의 컨셉과 전략 노하우](https://img.zoomtrend.com/2025/07/17/d952953b-5fb5-58e3-90bf-8a2650e0ea47.png)
[외식업컨셉기획자과정13기 9주차 특강] 영업이익 170만원을 7천만 원까지 상승시킨 고깃집 미친점장의 컨셉과 전략 노하우
안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 다음 영상은 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 9주차 이상국 점장의 성과발표 내용입니다. 이상국 점장은 자신의 경험과 노하우를 바탕으로 데이터 기반의 컨설팅과 성공적인 리브랜딩 사례를 공유합니다. 1. 데이터 기반 컨설팅 4년간 데이터 경영과 외식업 운영을 매장에 적용하며 PDSC(Plan-Do-See-Check) 사이클을 통해 지속적으로 발전해야 함을 강조합니다. 2. 성공적인 리브랜딩 사례 영업이익이 170만 원에 불과했던 갈비집을 2년 5개월 만에 7천만 원까지 성장시킨 컨셉과 전략을 소개합니다. 3. 리브랜딩 전략 4가지 1) 메뉴 리뉴얼 (다운사이징): 불필요한 메뉴를 5가지로 축소하.......
![[갓성비를 넘어 가심비까지] 아카사카일식 NEW ‘프리미어 정식’ 런치코스의 매력!](https://img.zoomtrend.com/2025/07/16/8ac18e85-c995-5283-9bc3-890c039350f5.png)
[갓성비를 넘어 가심비까지] 아카사카일식 NEW ‘프리미어 정식’ 런치코스의 매력!
안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 아카사카일식 런치특선 Ver.2 프로젝트를 시작합니다. 갓성비를 넘어 ‘가심비’까지 사로잡는 NEW 프리미어 정식(50,000원) Ver.1 ‘갓성비 복국한상’ 성과 리캡 가격 16,000원·7가지 요리 구성으로 강남 점심 시장에 ‘복어 대중화’ 바람을 일으킴. 좌석 회전률 3회(11:30·12:40·13:50) 체제를 정착시켜 점심 90분 만에 만석→재만석→세 번째 만석을 달성, 동일 좌석당 매출을 2.5배까지 끌어올림. 인스타그램·릴스에서 ‘#갓성비복국한상’ 해시태그 노출이 급증하며 바이럴 효과 확산 . 대중적 가격 덕분에 “아카사카 = 비싸다”는 기존 인식을 완전히 전환하는 데 성공 . 업.......
