김영갑 교수
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62 posts![[소상공인 성공대학 컨설팅 플랫폼] 식육 과학으로 초가성비 대박집 만들겠습니다.](https://img.zoomtrend.com/2026/03/30/1774884022-900EFBCBF1774881990058.png)
[소상공인 성공대학 컨설팅 플랫폼] 식육 과학으로 초가성비 대박집 만들겠습니다.
#소상공인성공대학 #한식고기요리학교 #컨설팅플랫폼 #식육과학 #조영은대표 안녕하세요. 소상공인 성공대학 한식고기요리학교에서 식육과학을 조영은 대표님과 연구하며 고깃집 브랜드를 개발 중인 김영갑교수입니다. [소상공인 성공대학 컨설팅 플랫폼] 식육 과학으로 성공 브랜드를 기획 하겠습니다. 식육 과학은 아주 쉽게 말하면 고기를 더 맛있고, 더 안전하고, 더 일정한 품질로 만들기 위해 고기를 과학적으로 연구하는 학문입니다. 조금 더 정확하게 말하면, 가축의 근육이 도축 후 어떻게 고기로 바뀌는지, 그 고기의 색, 향, 연도, 육즙, 저장성, 위생, 조리 특성이 왜 달라지는지를 생물학, 화학, 물리학, 미생물학, 식품공학 관점에.......
![[외식업 브랜딩에서 가장 위험한 유혹?] 브랜드 스토리는 '만드는 것'이 아니라 '경영자 삶의 역사'이다](https://img.zoomtrend.com/2026/02/06/1770369618-GeminiGeneratedImageyi7j2syi7j2syi7j.png)
[외식업 브랜딩에서 가장 위험한 유혹?] 브랜드 스토리는 '만드는 것'이 아니라 '경영자 삶의 역사'이다
#소상공인성공대학 #브랜드스토리 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 오늘은 외식업 브랜딩에서 가장 위험한 유혹에 대한 이야기를 해보려 합니다. 바로 “그럴듯한 작가적 스토리로 고객을 후킹하려는 욕심” 입니다. 스토리는 ‘만드는 것’이 아니라 ‘스며드는 것’입니다 요즘 식당 상담을 하다 보면 이런 말을 자주 듣습니다. “교수님, 스토리가 약한 것 같아서요.” “브랜드 스토리를 좀 더 감동적으로 써야 할 것 같아요.” 그런데 저는 이렇게 되묻습니다. “그 스토리, 대표님의 삶에 실제로 있었던 이야기입니까? 아니면 고객을 설득하기 위해 만든 이야기입니까?” 여기서 외식 브랜딩의 성패가 갈립니다. 1단계. .......
조급해지지 마세요. 급하게 간 사람(토끼)보다, 끝까지 간 사람(거북이)이 성공합니다
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 조급해지지 마세요. 급하게 간 사람(토끼)보다, 끝까지 간 사람(거북이)이 성공합니다 소상공인 성공대학 1기 강의를 듣기 시작하면 이상하게 마음이 먼저 바빠집니다. “저 사람은 벌써 실행했네.” “나는 왜 아직 제자리일까.” “지금 안 하면 뒤처지는 거 아닐까.” 그 조급함은 아주 자연스럽습니다. 공부를 시작했다는 건, 이제는 ‘모르던 때’로 돌아갈 수 없다는 뜻이기 때문입니다. 하지만 문제는 여기서 시작됩니다. 마음은 앞서 달리는데, 몸과 현실은 그 속도를 따라오지 못할 때 사람은 스스로를 가장 많이 다치게 합니다. 그래서 김영갑 교수는 늘 이렇게 말합니다. “급하면.......
폐업 속출하는 '망한 상권'에서 나홀로 1.5억 매출을 만든 비결: KYG 데이터 경영의 기적
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 데이터 경영의 본질은 사장의 마음과 행동을 바꾸는 힘 데이터 경영은 단순히 장부에 숫자를 남기는 행위가 아니라 식당 주인의 마음과 머리, 그리고 행동을 근본적으로 변화시키는 강력한 경영 시스템입니다. 많은 경영자가 변화를 갈망하지만 정작 실행에 옮기지 못하는 이유는 자신의 매장을 객관적으로 바라볼 기준이 없기 때문입니다. 성공하는 경영자는 데이터라는 객관적인 지표를 통해 마음으로 변화를 결심하고, 머리로 치밀한 전략을 짠 뒤, 몸을 움직여 이를 현장에 즉시 적용합니다. 결국 데이터는 사장이 오늘 무엇을 해야 할지 명확하게 알려주는 나침반이자, 사장의 행동을 교.......
