데이터기반컨설팅

[외식업컨셉기획자과정13기 9주차 특강] 영업이익 170만원을 7천만 원까지 상승시킨 고깃집 미친점장의 컨셉과 전략 노하우

안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 다음 영상은 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 9주차 이상국 점장의 성과발표 내용입니다. 이상국 점장은 자신의 경험과 노하우를 바탕으로 데이터 기반의 컨설팅과 성공적인 리브랜딩 사례를 공유합니다. 1. 데이터 기반 컨설팅 4년간 데이터 경영과 외식업 운영을 매장에 적용하며 PDSC(Plan-Do-See-Check) 사이클을 통해 지속적으로 발전해야 함을 강조합니다. 2. 성공적인 리브랜딩 사례 영업이익이 170만 원에 불과했던 갈비집을 2년 5개월 만에 7천만 원까지 성장시킨 컨셉과 전략을 소개합니다. 3. 리브랜딩 전략 4가지 1) 메뉴 리뉴얼 (다운사이징): 불필요한 메뉴를 5가지로 축소하.......