[대한민국 3대 짬뽕, 손색이 없다] 광릉수목원 맛집 샛별반점 '가마솥 사골육수 차돌짬뽕'

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[대한민국 3대 짬뽕, 손색이 없다] 광릉수목원 맛집 샛별반점 '가마솥 사골육수 차돌짬뽕'

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샛별반점 광릉수목원 본점은 대한민국 3대 짬뽕집이라고 불린다 광릉수목원 맛집 샛별반점의 가마솥 사골육수 차돌짬뽕을 먹어 보면 고객들의 이야기가 이해가 간다. 안녕하세요, 외식사업전문가 김영갑 교수입니다. 오늘 소개할 맛집은 광릉수목원에 다녀온 사람들이 한 번쯤 꼭 방문한다는 샛별반점입니다. 대한민국에는 다양한 유명 짬뽕 맛집이 있지만, 이곳은 소문난 미식가들 사이에서 '대한민국 3대 짬뽕'으로 당당히 손꼽히는 곳입니다. 그 비결이 무엇인지, 오늘 생생하게 전해 드리겠습니다. 왜 ‘가마솥 사골육수 차돌짬뽕’인가? 짬뽕 하면 당연히 오징어와 홍합, 조개가 떠오릅니다. 하지만 샛별반점은 이런 공식에서 완.......

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#소상공인성공대학 #한식고기요리학교 #컨설팅플랫폼 #식육과학 #조영은대표 안녕하세요. 소상공인 성공대학 한식고기요리학교에서 식육과학을 조영은 대표님과 연구하며 고깃집 브랜드를 개발 중인 김영갑교수입니다. [소상공인 성공대학 컨설팅 플랫폼] 식육 과학으로 성공 브랜드를 기획 하겠습니다. 식육 과학은 아주 쉽게 말하면 고기를 더 맛있고, 더 안전하고, 더 일정한 품질로 만들기 위해 고기를 과학적으로 연구하는 학문입니다. 조금 더 정확하게 말하면, 가축의 근육이 도축 후 어떻게 고기로 바뀌는지, 그 고기의 색, 향, 연도, 육즙, 저장성, 위생, 조리 특성이 왜 달라지는지를 생물학, 화학, 물리학, 미생물학, 식품공학 관점에.......

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#소상공인성공대학1기 #성공하는식당은사장이다르다 #샛별반점 #무엇이다를까 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 광릉수목원 인근에 위치한 샛별반점 열악한 상권으로 보이는 곳에서 대박 식당으로 자리매김한 이유를 온라인 분석을 통해 확인해 보았어요 추운 날씨에도 불구하고 75팀까지 웨이팅이 있었던 샛별반점의 일일결산 보고입니다. “샛별반점”은 다양한 온라인 매체에서 메뉴/리뷰/웨이팅 정보가 매우 풍부하게 확인됩니다. 온라인 매체의 정보를 이용해서 샛별반점의 성공요인 8가지를 정리해 보겠습니다. 1. 입지 = ‘목적지형 코스’에 붙은 매장 광릉수목원·드라이브·가족 외식 동선에 얹혀서 “밥 먹으러 일.......

[외식업 브랜딩에서 가장 위험한 유혹?] 브랜드 스토리는 '만드는 것'이 아니라 '경영자 삶의 역사'이다

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#소상공인성공대학 #브랜드스토리 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 오늘은 외식업 브랜딩에서 가장 위험한 유혹에 대한 이야기를 해보려 합니다. 바로 “그럴듯한 작가적 스토리로 고객을 후킹하려는 욕심” 입니다. 스토리는 ‘만드는 것’이 아니라 ‘스며드는 것’입니다 요즘 식당 상담을 하다 보면 이런 말을 자주 듣습니다. “교수님, 스토리가 약한 것 같아서요.” “브랜드 스토리를 좀 더 감동적으로 써야 할 것 같아요.” 그런데 저는 이렇게 되묻습니다. “그 스토리, 대표님의 삶에 실제로 있었던 이야기입니까? 아니면 고객을 설득하기 위해 만든 이야기입니까?” 여기서 외식 브랜딩의 성패가 갈립니다. 1단계. .......