프리미어 정식

[갓성비를 넘어 가심비까지] 아카사카일식 NEW ‘프리미어 정식’ 런치코스의 매력!

안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 아카사카일식 런치특선 Ver.2 프로젝트를 시작합니다. 갓성비를 넘어 ‘가심비’까지 사로잡는 NEW 프리미어 정식(50,000원) Ver.1 ‘갓성비 복국한상’ 성과 리캡 가격 16,000원·7가지 요리 구성으로 강남 점심 시장에 ‘복어 대중화’ 바람을 일으킴. 좌석 회전률 3회(11:30·12:40·13:50) 체제를 정착시켜 점심 90분 만에 만석→재만석→세 번째 만석을 달성, 동일 좌석당 매출을 2.5배까지 끌어올림. 인스타그램·릴스에서 ‘#갓성비복국한상’ 해시태그 노출이 급증하며 바이럴 효과 확산 . 대중적 가격 덕분에 “아카사카 = 비싸다”는 기존 인식을 완전히 전환하는 데 성공 . 업.......