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3093 posts![[감사일기] 삼대숙성감자탕 점심 최고 매출 갱신](https://img.zoomtrend.com/2025/07/18/de674832-c48f-5d3b-b53b-43399655b5ab.jpg)
[감사일기] 삼대숙성감자탕 점심 최고 매출 갱신
#최고매출갱신 #삼대숙성감자탕 안녕하세요 온라인마케팅 MBA 김영갑교수입니다. 점심시간이 지난 오후 2시쯤 이경섭 대표님의 카톡이 왔습니다. 삼대숙성감자탕이 오픈 이후 점심 최고 매출을 달성했다는 기쁜 소식입니다. 이경섭 대표님의 카카오톡 메시지가 도착한 순간, 화면 가득 퍼진 첫 문장은 ‘오픈 이후 점심 최고 매출 달성’이었습니다. 숫자보다 먼저 전해진 것은 문장 사이사이에 묻어나는 벅찬 감정이었죠. 매출 기록을 넘어 더 반가운 소식은 두 건의 고객 피드백. “사장님이 너무 친절해 기분 좋게 식사했다”와 “○○감자탕 안 가고 여기만 온다”는 리뷰가 연이어 도착했습니다. 메뉴 경쟁력 + 서비스 경험이 동시에 인정받.......
![[교육도 변해야 한다] 소수정예, 깊이 있는 성장을 위한 멘토링에 집중](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[교육도 변해야 한다] 소수정예, 깊이 있는 성장을 위한 멘토링에 집중
안녕하세요. 김영갑교수입니다. 요즘 제가 투시그마 효과를 위해 개별상담을 진행하며 많은 변화가 일어나고 있음을 느끼고 있습니다. 이제는 교육이 아닌 멘토링에 집중해야 함을 잘 보여주는 수담외식그룹 회장님의 블로그 첫 글. 꼭 읽어 보시기 바랍니다. 소수정예, 깊이 있는 성장을 위한 선택 안녕하세요, 김영갑교수입니다. 요즘 KYG 교육 과정에 참여해 주시는 분들을 보면서 매일 놀라고 있습니다. 정말 각 분야에서 탁월한 역량을 가진 '무시무시한 능력자들'이 속속 합류해 주고 계시거든요. 양보다 질, 숫자보다 깊이 사실 처음에는 더 많은 분들과 함께하고 싶은 마음이 컸습니다. 좋은 것을 많은 사람들과 나누고 싶은 게.......
[맛은 있는데, 왜 손님이 없을까?] 정답은 '이것'에 있습니다.
안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다. 고서희 대표의 특강 영상을 공유하여 드립니다. 손님 없는 가게? '이것'부터 확인하세요 매출을 만드는 컨셉의 힘 "우리 가게는 맛도 좋고, 분위기도 나쁘지 않은데 왜 손님이 없을까?" 많은 사장님이 한 번쯤 해봤을 고민입니다. 정말 열심히 일하는데도 매출이 오르지 않아 답답한 마음, 혹시 당신의 이야기는 아닌가요? 여기, 그 문제의 핵심이 어쩌면 '제품'이나 '열정'이 아닌, 바로 '컨셉'에 있을지도 모른다고 말하는 영상이 있습니다. '장사는 비를 받는 그릇과 같다'는 흥미로운 비유로 시작하는 이 영상은, 우리가 막연하.......
[외식업 컨셉기획자 과정] 명동교자 칼국수 ‘대박’의 비밀?
#개별상담 #칼국수창업 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정에서 칼국수 전문점으로 성공을 꿈꾸는 제자들을 위해 준비한 연구자료 1편입니다. 명동교자 칼국수 ‘성공’의 비밀을 탐구해 보았습니다. 본 자료는 기초적인 정보만 간략하게 정리한 것입니다. 세부적인 정보는 11주차 강의에서 소개해 드리겠습니다 1. 육수(국물) ― ‘가벼운데 깊다’는 역설 1) 풍미‧향 12시간 이상 우린 닭‧돼지 혼합 베이스에 볶은 마늘·대파를 넣어 ‘라이트하지만 스모키’한 맛을 낸다. 저염(국물 염도 0.6~0.7%) + 진한 글루타민산 덕분에 MSG 없이도 높은 감칠맛을 확보(Flavor Balance Theory). 2) 감각 심리학 ‘부드러운 첫맛→은은한 동물성 지방.......
![[홍춘과 함께 밤을 새우다] 성과발표는 나와 내 식당의 브랜딩 과정이다](https://img.zoomtrend.com/2025/07/18/d73de0c9-3ba4-5a63-9f41-c9fd2cb0356d.png)
[홍춘과 함께 밤을 새우다] 성과발표는 나와 내 식당의 브랜딩 과정이다
#성과발표 #홍춘 안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다. 요즘은 KYG 3개 과정의 수료식을 준비하며 제자들의 성과발표가 진행되고 있는 시기입니다. 새벽 4시가 조금 넘어서 카톡이 왔습니다. 홍춘 홍정우 대표가 성과발표 자료를 만들어서 보냈습니다. 밤을 새우며 성과발표 자료를 만든 것 같습니다. 홍춘 홍정우 대표가 보낸 자료를 세심하게 검토를 마쳤습니다. 홍정우 대표를 더욱더 단단한 최고의 CEO로 키우기 위한 저의 멘토링의 과정이 너무 잘 되고 있다는 생각이 들었습니다. 그런데 문제가 생겼습니다. 홍정우 대표의 외식업 인생 일대기를 검토하다고 눈물이 흐르고 말았습니다. 자신의 과거를 정리하다 그도 울고 그의 이.......
