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3093 posts![[제2회 상하이 콘셉트립] 청학골 100배 즐기기, 테이블 시트의 마법?](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[제2회 상하이 콘셉트립] 청학골 100배 즐기기, 테이블 시트의 마법?
#상하이콘셉트립 #중국한식당벤치마킹투어 #청학골 안녕하십니까, 소상공인 식당 창업자와 경영자 여러분. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 오늘은 중국 상하이에서 발견한 아주 훌륭한 고객 경험 디자인 사례를 분석하며, 우리 식당에 어떻게 적용할 수 있을지 인사이트를 나누고자 합니다. 바로 중국 상하이에 위치한 한식당 '청학골'의 '테이블 시트(Table Sheet)', 즉 '좌석 안내서'입니다. 상하이 콘셉트립에서는 지금까지 상상도 못했던 대박 식당의 컨셉 기획 방법을 배우게 됩니다. 단순한 좌석 배치도라고 생각하셨다면 큰 오산입니다. 이 한 장의 종이는 고객의 기다림을 즐거움으로 바꾸고.......
![[일본식 두부요리 ‘니꾸도후’] 한국 주부와 직장인의 마음을 사로잡는 법](https://img.zoomtrend.com/2025/08/25/bbecaf62-6897-548c-991d-3d388c2e96b9.png)
[일본식 두부요리 ‘니꾸도후’] 한국 주부와 직장인의 마음을 사로잡는 법
#외식업컨셉기획자과정 #니꾸도후 안녕하세요. 항상 새로운 메뉴 개발에 정진하고 있는 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 일본식 두부요리 ‘니꾸도후’, 한국 주부와 직장인의 마음을 사로잡는 법 두부전문점의 메뉴를 움직이는 엔진으로 키우기 안녕하세요, 김영갑 교수입니다. 급변하는 외식 시장에서 살아남는 길은 결국 “매일 먹고 싶은 한 그릇”을 얼마나 정확하게 설계하느냐에 달려 있습니다. 오늘은 일본 가정식의 대표주자 니꾸도후(肉豆腐)를 한국 주부와 직장인 고객 관점에서 해부하고, 두부요리전문점의 메뉴 엔진으로 어떻게 키울지까지 한 번에 정리해 보겠습니다. 왜 ‘한국 주부와 직장인’을 핵심 타깃으로 보나.......
[개별 상담] 메뉴별 ‘추세’를 반영해 매출 증가에 기여한 메뉴 데이터로 확인
#프리미엄두부온유담 #개별상담 안녕하세요. 프리미엄 두부 온유담의 가을 시즌 전략을 온유담 대표님들과 함께 연구하고 있는 김영갑 교수입니다. 2025년 1월부터 8월까지의 메뉴 추세를 분석해 보았습니다. 메뉴별 ‘추세’를 반영해 매출 증가에 기여한 메뉴를 데이터로 도출했습니다. (이번 파일은 일별 메뉴 ‘판매량’ 기반이므로, 아래 결과는 매출(금액) 추정의 대리지표로 해석했습니다. 실제 매출 기여도를 정확히 보려면 메뉴 단가/원가를 결합해 가중 분석하면 됩니다.) 쉽게 파악 가능하도록 3개의 표를 만들었습니다. ① Jan→Jul 메뉴별 증가 기여도(원본) ② Jun→Aug(8월 31일 환산) 메뉴별 기여도 ③ 월별 선형추세 기울기 순.......
[조기마감 안내] 한식미식요리학교 2기 모집 마감
안녕하세요. 한식미식요리학교 김영갑 교수입니다. 9월에 진행하는 2기 모집이 마감되었습니다. 성원에 감사드립니다. 2기 수업은 경주신라반상 수리뫼 박미숙 원장님을 비롯해 해일향, 청남집 대표님들이 솥밥 시연을 해 주실 예정입니다.
제2차 KYG 상하이 콘셉트립 (8/25–8/28)
안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 외식업에서는 최첨단을 달리는 상하이 벤치마킹 투어 기대해 주시기 바랍니다. 제2차 KYG 상하이 콘셉트립 (8/25–8/28) 1. 표기 규칙 테마 A(현지화): 글로벌/타지역 식문화를 상하이 스타일로 현지화한 사례 예) 글로벌 로스터리 A1, 프리미엄 베이커리 A2, 일식풍 함박 A3, 복합몰 A4, 문화형 상가 A5 테마 B(체인 발전): 프랜차이즈/멀티브랜드의 확장과 표준화, 경험 설계 예) 경험형 레스토랑 B1, 갑각류 체인 B2, 체인 훠궈 B3, 란저우면 체인 B4, 젤라토 B5 테마 C(향토성 현대화): 중국 각 지역 향토요리의 현대적 브랜딩 예) 후난 향토 C1, 구이저우 향토 C2 2. 핵심 목표(한.......
![[Spoiler] 점프 신작 '공주님 고문 시간입니다' 원작자에 '우공못' 작가 그림. '시간정지용사' 또다른 플레이어? '다음에 오는 만화 대상' 운영 잡지 폐간](https://img.zoomtrend.com/2026/06/07/1780881297-ECA090ED948426-28EC95A0EB8B88EBA980EC8B9CEAB7B8EB8490.jpeg)
