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14 posts![[미래의 외식업 현장을 보다] 상하이 프랜차이즈 디자인과 인테리어 전쟁터가 되다!](https://img.zoomtrend.com/2025/12/12/1765595910-900EFBCBF1765574018469.jpg)
[미래의 외식업 현장을 보다] 상하이 프랜차이즈 디자인과 인테리어 전쟁터가 되다!
#KYG소상공인성공대학 #외식업컨셉기획자과정 #상하이콘셉트립 안녕하세요. 성공하는 프랜차이즈가 되기 위한 첨단 지식을 공유해 드리는 김영갑교수입니다. “상하이의 프랜차이즈 현장은 디자인과 인테리어 경쟁이 극단까지 밀어붙여진 전쟁터였다. 그 풍경은, 머지않아 한국 프랜차이즈가 마주하게 될 미래처럼 느껴졌다.” 상하이의 프랜차이즈 매장에 들어가 보면 처음 드는 생각이 있습니다. “이게 가맹점이야, 아니면 브랜드 박물관이야?” 한국에서 우리가 흔히 보는 ‘표준 도면에 맞춘 가맹점 인테리어’와는 결이 다릅니다. 상하이의 공간은 메뉴를 파는 곳이 아니라 브랜드의 세계관을 체험하는 무대에 가깝습니다. 이 글에서는 상.......
![[블루오션 전략 성공사례] 상하이 젤라토 브랜드 ‘野人先生(GELATO)’는 어떻게 경쟁을 벗어났는가?](https://img.zoomtrend.com/2025/12/12/1765552764-900EFBCBFfileEFBCBF00000000793c71fa90f6ffa0b165fb33.png)
[블루오션 전략 성공사례] 상하이 젤라토 브랜드 ‘野人先生(GELATO)’는 어떻게 경쟁을 벗어났는가?
#KYG소상공인성공대학 #상하이콘셉트립 #블루오션전략 일본과 중국 현지를 다니며 벤치마킹 하다보면, 블루오션 전략에 충실한 컨셉의 브랜드를 만나게 됩니다. 중국 상하이의 젤라토 브랜드 [블루오션 전략 성공사례] 상하이 젤라토 브랜드 ‘野人先生(GELATO)’는 어떻게 경쟁을 벗어났는가? 아래 글은 상하이 콘셉트립에서 탐방한 브랜드(野人先生 GELATO)를 먼저 깊이 있게 분석한 뒤, 이 브랜드가 블루오션 전략 3대 도구(가치혁신 · 전략캔버스 · ERRC)를 어떻게 현실에서 구현하고 있는지 정교하게 정리한 콘텐츠입니다. 상하이 젤라토 브랜드 ‘野人先生(GELATO)’는 어떻게 경쟁을 벗어났는가? 레드오션을 떠나 블루오션을 만든 식당의.......
상하이 식당 인테리어가 뛰어난 이유, 그리고 한국 외식업이 반드시 배워야 할 것
#KYG소상공인성공대학 #식당인테리어 #상하이콘셉트립 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 상하이 식당 인테리어가 뛰어난 이유, 그리고 한국 외식업이 반드시 배워야 할 것 중국 상하이의 식당에 들어서면 누구나 한 번쯤 놀란다. “이 정도 퀄리티를 왜 일반 식당에서 구현하는거지?” 상하이의 인테리어는 단순히 화려함을 넘어 브랜드 전략·운영 구조·고객 경험 설계가 통합된 결과물이다. 그리고 이것이 한국 외식업이 반드시 벤치마킹해야 할 가장 중요한 지점이다. 1. 상하이 식당은 왜 ‘인테리어 전쟁’이 벌어졌는가 상하이는 세계에서 가장 빠른 속도로 외식시장이 성장하는 도시이자, 강력한 소비력을 가진 도시이다. 이곳에서는 한 가지.......
[성공하는 프랜차이즈는 이유가 있다. 상하이 콘셉트립] 셰프의 5대 약속, 한 장 영수증으로 완성한 신뢰 시스템
#KYG소상공인성공대학 #외식업컨셉기획자과정 #셰프의5대약속 #성공하는프랜차이즈는이유가있다 항상 KYG 소상공인 성공대학 수강생의 성공적인 창업과 경영을 위한 정보와 지식을 멘토링하는 김영갑교수입니다. 셰프의 5대 약속, 한 장 영수증으로 완성한 신뢰 시스템 요즘 손님들은 메뉴판보다 리뷰를 먼저 봅니다. 하지만 제가 상하이에서 만난 한 브랜드는, 손님이 식사를 마친 뒤 마지막에 받아드는 “영수증 한 장”에 모든 신뢰를 담아두고 있었습니다. 영수증 하단에 적힌 것은 단순한 문구가 아니라, 이 집을 다시 찾게 만드는 셰프의 5대 약속이었습니다. 이 약속을 뜯어보면, 한 식당이 어떻게 품질·서비스·리뷰·대기시간까지 한 번에.......
