메뉴추세

[개별 상담] 메뉴별 ‘추세’를 반영해 매출 증가에 기여한 메뉴 데이터로 확인

#프리미엄두부온유담 #개별상담 안녕하세요. 프리미엄 두부 온유담의 가을 시즌 전략을 온유담 대표님들과 함께 연구하고 있는 김영갑 교수입니다. 2025년 1월부터 8월까지의 메뉴 추세를 분석해 보았습니다. 메뉴별 ‘추세’를 반영해 매출 증가에 기여한 메뉴를 데이터로 도출했습니다. (이번 파일은 일별 메뉴 ‘판매량’ 기반이므로, 아래 결과는 매출(금액) 추정의 대리지표로 해석했습니다. 실제 매출 기여도를 정확히 보려면 메뉴 단가/원가를 결합해 가중 분석하면 됩니다.) 쉽게 파악 가능하도록 3개의 표를 만들었습니다. ① Jan→Jul 메뉴별 증가 기여도(원본) ② Jun→Aug(8월 31일 환산) 메뉴별 기여도 ③ 월별 선형추세 기울기 순.......