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[최고 매출 갱신] 포항 설머리횟집 영일대본점

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 28일|IT리뷰

#시그니처메뉴정하기 #선택과집중 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다 축하드려요 포항의 설머리횟집 영일대본점 역대 최고매출 갱신^^ 어떻게 가능했을까요? 이유는 바로 여기에 있습니다 시그니처 메뉴를 물회로 정하고 집중하니 답이 보이기 시작하다 메뉴가 많더라도 시그니처 메뉴를 정하고 집중해야 하는 이유? 우리 식당의 메뉴판에는 수많은 메뉴가 자리 잡고 있습니다. 고객에게 다양한 선택권을 제공하고 싶은 마음, 모든 손님의 입맛을 만족시키고 싶은 욕심에 하나둘씩 추가하다 보니 어느새 메뉴판이 빽빽해졌습니다. 하지만 메뉴 가짓수가 많다고 해서 고객 만족도와 매출이 정비례하는 것은 아닙니다. 오히려.......

선택과집중(6)시그니처메뉴정하기(1)포항(572)설머리횟집(3)영일대본점(1)

[제2회 상하이 콘셉트립] 중국 대표 맛집의 성공 비결, 소상공인 식당 경영자를 위한 통찰

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 28일|IT리뷰

안녕하십니까. 제2회 상하이 콘셉트립 최종 결산 세미나를 마무리하고 있는 김영갑 교수입니다. 상하이에서 서울로 출발 직전 상하이 콘셉트립 마무리 포스팅 합니다. 중국 대표 맛집의 성공 비결 소상공인 식당 경영자를 위한 통찰 특정 브랜드를 언급하지 않고, 중국의 한 유명 식당이 어떻게 성공 신화를 썼는지 그 본질을 분석하여 소상공인 식당 경영자분들에게 실질적인 도움이 될 메시지를 전하고자 합니다. 이 식당은 대표 메뉴 하나를 통해 전국적인 브랜드로 성장했으며, 그 과정에서 우리가 배울 수 있는 핵심 전략은 매우 명확하고 강력합니다. 모든 것을 잘하려는 욕심을 버리고 '하나'에 집중하라 성공한 식당의 가장 큰.......

상하이 콘셉트립(6)중국 맛집(1)소상공인(518)식당 운영 전략(3)브랜드 성장(5)

상하이 WID COFFEE, 한국식 ‘빙수+간단식’의 성지

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 28일|IT리뷰

안녕하세요. 김영갑 교수입니다. 제2회 중국 상하이 콘셉트립 마지막 날 총평 세미나 진행 중입니다. 상하이 WID COFFEE, 한국식 ‘빙수+간단식’의 성지 한 줄 총평 홍췐루 코리아타운의 오래된 로컬 카페 겸 분식집. 한국식 빙수를 중심으로 김밥·볶음류·비빔국수까지 한 테이블에서 싹 해결한다. 여름엔 망고·인절미 팥빙수, 식사 땐 김밥·제육·골뱅이소면 조합이 정답. 어디에 있나, 어떻게 가나 미항구(민항) 홍췐루 1000번지 ‘징팅(井亭) 서울 쇼핑센터’ 2층 안쪽. 에스컬레이터 타고 2층—좌회전—다시 좌회전—우회전하면 ‘Food Café’ 간판이 보인다. 영업은 대체로 10:00~21:00, 전화 138-1692-3110. 주소·동선·영업시간은 스마트상.......

상하이(231)빙수(50)간단식(1)로컬카페(2)홍천루(1)

[제2회 상하이 콘셉트립, 브랜드 컨셉 기획 사례] 노승한 대표의 부산 한약방 돼지국밥

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 28일|IT리뷰

안녕하십니까, 소상공인과 외식 창업자들의 성공을 연구하는 김영갑 교수입니다. 많은 분들이 저에게 "교수님이라면 어떤 식당을 창업하시겠습니까?"라고 묻곤 합니다. 특히 돼지국밥처럼 우리에게 친숙하지만 이미 포화상태인 시장에서는 어떻게 살아남아야 할지 막막해하십니다. 그래서 오늘, 제가 직접 '부산 한약방 돼지국밥'이라는 브랜드를 기획하는 전 과정을 보여드리며, 레드오션 속에서 우리 가게만의 강력한 무기, 즉 '컨셉'을 어떻게 만들고 다듬어 나가는지 구체적으로 설명해 드리고자 합니다. 1. 왜 '한약방' 돼지국밥인가? 컨셉의 발견 모든 창업의 시작은 '문제 정의'에서 출.......

부산 한약방 돼지국밥(2)브랜드 컨셉 기획(3)소상공인 창업(2)외식 창업(3)레드오션 탈출(1)

[제2회 상하이 콘셉트립] 카페의 세계관을 시적으로 압축한 브랜드 슬로건 사례

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 27일|IT리뷰

#상하이콘셉트립 #브랜드슬로건 #내식당의브랜드슬로건은무엇인가 안녕하세요 외식업컨셉기획자과정 김영갑 교수입니다. 카페의 세계관을 시적으로 압축한 브랜드 슬로건 사례 다음 문구는 중국어로 “那些茶色氤氲里的想象，远在山河” 입니다. (pinyin: Nàxiē chásè yīnyūn lǐ de xiǎngxiàng, yuǎn zài shānhé.) 1) 직역과 의역 직역: “그 차빛(茶色)의 은은한 아지랑이(氤氲) 속 상상은, 멀리 산과 강(山河)에 있다.” 의역: “차향이 피어오르는 순간, 우리의 상상은 원산지의 산천으로 멀리 떠난다.” 2) 단어 뉘앙스 풀이 茶色: 차의 색, 차향을 포함한 감각 전체를 암시. 氤氲(yīnyūn): 향기·증기가 자욱하게 퍼지는 상태(은근.......

상하이콘셉트립(14)내식당의브랜드슬로건은무엇인가(1)브랜드슬로건(10)카페브랜드(1)브랜드아이디어(1)

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