경주신라반상
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경주신라반상 수리뫼의 단일 메뉴 실험 결과 어떻게 되었을까?
#KYG컨설팅 안녕하세요 소상공인 성공지원 컨설팅 플랫폼 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 오늘은 흥미진진한 실험 결과 소식입니다. 경주신라반상 수리뫼의 단일 메뉴 실험 결과 어떻게 되었을까? 수리뫼에서 단일메뉴 실험을 진행하기 전에 작성한 보고서를 먼저 보시기 바랍니다. 15천원~99천원까지 5가지 계층적 메뉴구조에서 15천원 단일메뉴로 다운사이징 한 실험 결과는? 결론부터 말씀드리면 4월 4일과 5일 매출은 최고 수준의 매출을 기록하며 성공적인 성과를 보여주었습니다. 고가 메뉴를 모두 빼고 저가메뉴 하나만 남겼는데 어떻게 이런 기적같은 일이 가능한걸까요? 경주신라반상 수리뫼 고가 메뉴를 모두 빼고 15천원 단일메.......
![[경주신라반상 수리뫼 박미숙 명인이 개발한 K푸드 칼국수] 20년 숙성 된장과 간장 베이스 육수와 소스의 힘](https://img.zoomtrend.com/2026/03/20/1774048552-900EFBCBF20260319EFBCBF164927.jpg)
[경주신라반상 수리뫼 박미숙 명인이 개발한 K푸드 칼국수] 20년 숙성 된장과 간장 베이스 육수와 소스의 힘
#소상공인성공대학1기 #박미숙명인 #경주신라반상수리뫼 #진주유등칼국수 #메뉴개발 #간담상조 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 저는 대한민국을 대표하는 1등 칼국수 브랜드를 만들기 위해 오래전부터 한 가지 목표를 품고 준비해 왔습니다. 바로 ‘대한민국에서 단 하나뿐인 된장 칼국수와 간장 칼국수’를 완성하는 것이었습니다. 그 해답은 경주신라반상의 박미숙 명인께 있었습니다. 20년간 직접 숙성해 온 된장과 간장을 보유한 분, 그 시간과 깊이를 온전히 요리로 구현할 수 있는 분은 오직 박미숙 명인뿐이라고 판단했기 때문입니다. 그렇게 시작된 요청은 단순한 메뉴 개발이 아니었습니다. 대한민국 칼국수의 새로.......
“명인 홍게순두부 정식”이 ‘경주 가면 꼭 먹어야 하는 음식’(관광 아이콘)으로 각인되려면?
#소상공인성공대학 #홍게순두부 #경주신라반상 #수리뫼 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 경주신라반상 수리뫼의 시그니처 메뉴 “명인 홍게순두부 정식”이 ‘경주 가면 꼭 먹어야 하는 음식’(관광 아이콘)으로 각인되려면, 어떻게 해야 할까? 관광 아이콘은 맛 + 기억 + 사진 + 이야기 + 반복 노출이 합쳐져서 만들어집니다. 즉, 사람들이 “경주=이 음식”으로 떠올리게 만드는 ‘인지 구조’를 설계해야 합니다. 아래는 제가 멘토링과 컨설팅 현장에서 쓰는 방식으로, 이론 → 현장 의미 → 실행 순서로 정리해 본 것이니 참고하시기 바랍니다. 1. 관광 아이콘이 되는 음식의 공식 관광지 음식 1위는 결국 ‘인지도(me.......
![[12월 28일 13시 현재 웨이팅 현황 공유] 경주신라반상 수리뫼 캐치테이블 리뷰도 최고!](https://img.zoomtrend.com/2025/12/29/1767062625-SE-579aea3f-e3a3-11f0-92e6-ef4d89113aca.jpg)
[12월 28일 13시 현재 웨이팅 현황 공유] 경주신라반상 수리뫼 캐치테이블 리뷰도 최고!
#KYG소상공인성공대학 #웨이팅현황 #고객리뷰 #고객만족관리 #성공하는식당은이유가있다 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 경주신라반상 수리뫼 박미숙 원장님 아시죠? 대한민국 국가무형유산 궁중음식 기능이수자이며, 한식 명인이시잖아요. 박미숙 원장님이 직접 운영하시는 경주신라반상 수리뫼 오늘(12월 28일)의 캐치테이블 웨이팅 현황 공유해 드립니다. 13시 현재 30팀 웨이팅 시간 155분... 대비용 고기리막국수 웨이팅 현황 더욱더 고무적인 사실. 캐치테이블 리뷰도 함께 보시죠. 3번째 방문하셨다는 고객님이 두 시간을 기다려서 드셨는데, 기다린 보람이 있다고 하셨어요. 함께 모시고 간 지인들도 너무 고맙다고 인사를 해 주셨다니 정.......
