한국주부

[일본식 두부요리 ‘니꾸도후’] 한국 주부와 직장인의 마음을 사로잡는 법

#외식업컨셉기획자과정 #니꾸도후 안녕하세요. 항상 새로운 메뉴 개발에 정진하고 있는 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 일본식 두부요리 ‘니꾸도후’, 한국 주부와 직장인의 마음을 사로잡는 법 두부전문점의 메뉴를 움직이는 엔진으로 키우기 안녕하세요, 김영갑 교수입니다. 급변하는 외식 시장에서 살아남는 길은 결국 “매일 먹고 싶은 한 그릇”을 얼마나 정확하게 설계하느냐에 달려 있습니다. 오늘은 일본 가정식의 대표주자 니꾸도후(肉豆腐)를 한국 주부와 직장인 고객 관점에서 해부하고, 두부요리전문점의 메뉴 엔진으로 어떻게 키울지까지 한 번에 정리해 보겠습니다. 왜 ‘한국 주부와 직장인’을 핵심 타깃으로 보나.......