오늘의 지아
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831 posts힐링 푸드 구아카몰 오픈 샌드위치 - 더디쉬
지난 주, 삼성 패밀리허브 냉장고 미디어데이 디스플레이 관계로 무지하게 남은 아보카도로 레시피 2개 만들어 보았습니다. 그 첫 번째로 뉴욕에서 핫하게 뜨고 있는 구아카몰 샌드위치~~ 몸에도 입에도 아주 좋은 맛이네요 ~~~ [ 재료 2인 분량 ] 완숙 아보카도 1개, 호밀 빵 2쪽, 달걀 2개, 마스포카네 치즈 2큰술, 엑스트라버진 올리브유, 소금, 후춧가루 약간씩 *수란 - 식초 1큰술, 소금, 식용유 약간씩 완숙 아보카도는 칼집을 씨 있는 부분까지 돌려 넣어 준 후, 양손으로 비틀어 분리한 후, 씨를 빼내어 껍질을 벗긴다. 포크를 이용해 그림과 같이 굵게 으깨어 준다. 샌드위치 위에 올릴 수란을 만든다. 물에 소금, 식초를 넣어 끓어 오.......
달큰한 당근 수프 - 더디쉬 -
당근 수프 한 숟가락을 맛 보면 첫 마디가 " 이건 무슨 수프지? "라고 할 정도로 지금까지 채소로 만든 그 어떤 수프 보다 달콤하면서도 깨끗한 그 맛에 매료 된답니다. 값싸고 친근한 당근으로 그 맛에 빠져 보시길 바랍니다. ^^ [ 재료 4인분 분량 ] 당근 큰 것 1개, 양파 1/2개, 대파 10cm 한 토막, 무염버터 2큰술, 물 300ml, 밀가루 2큰술, 우유 500ml, 꽃소금 1/2작은술, 후춧가루 약간 껍질을 벗겨 깨끗히 씻은 당근은 채를 썰어 준비한다. 버터를 두른 열이 오른 약불의 팬에 채 썬 대파와 양파를 넣어 볶다가, 1의 채 썬 당근을 넣어 볶아 준다. 당근의 숨이 죽으면 물을 넣어 당근에서 단맛이 나오도록 푹 끓여 준다. 물기 없이 푹 끓.......
더디쉬 쿡에버 작업 스케치
안녕하세요. 이웃님들 더디쉬입니다. 오늘 디쉬들은 3월 내내 진행했던 풀무원 마이 쿡 레시피 100선 작업 탈고를 마치고 조금은 여유있게 디쉬들 작업 스케치를 올려 봅니다. 인테리어 소품 컨텐츠 같은 이미지이지요... 푸드스타일링과 요리연구를 주업으로 하는 디쉬들이랑은 왠지 조금은 멀게 느껴질 수도 있지만 이런 작업들도 바로 디쉬들이 진행하는 일들 줄 하나입니다. 디쉬들은 푸드 스타일링이 본업이라 요리와 스타일링이 주 작업지만 촬영까지 직접 진행하는 { 사진 찍는 푸드 스타일리스트 }이지요. ^^ 특히, 요리와 밀접한 관계가 있는 조리기구 그 중에서도 쿡웨어는 가장 친근한 작업 동반자라고해도 과언은 아니지요. 그러기에.......
칠리 피쉬버거 - 더디쉬 -
생선전으로만 부쳐 먹던 대구살은 잊어주세요. 칠리 파우더와 파마산 치즈를 더하면 평범했던 생선살이 특별한 메뉴로 변신한답니다. [ 재료 5인분 기준 ] 모닝빵 5개, 대구살 5개, 양상추 2장, 토마토 1개, 밀가루 4큰술, 빵가루 10큰술, 파마산 치즈 가루 2큰술, 칠리 파우더 1큰술, 계란 2개, 식용유 적당양 * 타르타르 드레싱 - 마요네즈 5큰술, 다진 오이피클 2큰술, 다진 양파 2큰술, 레몬즙, 후춧가루 약간씩 대구살은 밀가루 → 계란물을 입혀 준다. 다음 과정에서 칠리 파우더와 파만산 치즈가루가 들어가기 때문에, 추가로 소금 밑간은 하지 않는다. 트레이에 빵가루, 파마산 치즈가루, 칠리 파우더가를 넣어 골고루 섞은 다음, 1의 대.......
새해 한실 요리 떡갈비 - 더디쉬 -
2014년 올 한 해도, 늘 그렇듯이 이렇게 저물어 가고 있습니다. 디쉬들 바쁘다는 이유로 뜨문뜨문 올리는 레시피에도 올 한 해 늘 찾아와 주신 이웃님들께 진심으로 감사드립니다. 다가오는 2015년 모든 이웃님들 새해 복 많이 받으시고 행복한 일들만 가득하시길 바랍니다. ^^; [ 재료 사방 8cm 크기 14개 분량 ] 불고기용 소고기 600g, 앞다릿살 돼지고기 600g, 식용유, 참기름, 잣가루 약간씩 * 양념장 : 진간장 5큰술, 설탕 2큰술, 쌀엿 2큰술, 양파즙 2큰술, 대파 흰부분 1대, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 청주 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간 소고기와 돼지고기는 굵게 썰어 커터기에 살짝 돌려 칼로 곱게 으깨.......
