푸드스타일링

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[개별상담 및 컨설팅] 쭈삼집 문삼이, 푸드스타일링·테이블스타일링 시뮬레이션 게임

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 3일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #쭈삼집문삼이 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기 쭈삼집 문삼이 수영점의 브랜드 컨셉 리뉴얼을 추진하고 있는 김영갑교수입니다. 쭈삼집 문삼이 푸드스타일링·테이블스타일링 시뮬레이션 게임 메뉴는 맛으로 팔고, 구조로 남긴다 쭈삼집 문삼이 대표님과 하루 종일 테이블 위에서 ‘게임’을 했다. 이름하여 푸드스타일링·테이블스타일링 시뮬레이션 게임. 그냥 예쁘게 담는 연출이 아니다. “이 상이 매출을 얼마나 만들 수 있는가?”를 실험하는 시간이었다. 1. 1단계 애피타이저 세트, ‘풍성함’은 설계다 사진 속 10종 애피타이저 세트는 단순한 서비스 안주가 아니다. 스테인리스 트레이, 유리 돔 아래 토스트, 분.......

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[개별상담 및 컨설팅] 평범한 메뉴도 명품으로 만드는 힘, 플레이팅의 기호학

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 17일|음식정보

#키친후가 #수제버거 #플레이팅 #푸드스타일링 #간담상조 안녕하세요. 키친후가를 군산을 대표하는 맛집 브랜드로 만들기 위해 고군분투하고 있는 김영갑 교수입니다. 평범한 메뉴도 명품으로 만드는 힘 플레이팅의 기호학 안녕하세요! 오늘은 식당 경영자분들이 가장 고민하시는 ‘비주얼 전략’에 대해 깊이 있게 이야기해보려 합니다. 동일한 메뉴에 플레이트만 다르게 세팅해 보았습니다. 여러분은 어떤 플레이팅이 좋으신가요? 목재 조각 플레이팅이 마음에 드신다고 하는 소비자의 성향을 알아보시죠. 위 이미지의 입체적인 목재 조각 접시를 선택한 소비자는 단순한 식사보다 특별한 경험과 자기표현을 중시하는 성향이 강합니다. 첫째, S.......

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[개별상담 및 컨설팅] 강력한 마케팅 도구? 수제버거 플레이팅과 물리적 증거

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 17일|음식정보

#소상공인성공대학 #플레이팅 #개별상담 #푸드스타일링 반갑습니다. 소상공인 여러분의 성공적인 창업과 경영을 돕는 김영갑 교수입니다. 수제버거 최적의 플레이팅? 오늘은 우리가 흔히 간과하기 쉬운 ‘그릇(Plating)’이라는 요소가 어떻게 고객의 지각 가치를 높이고, 강력한 브랜드 아이덴티티를 형성하는지 '꽃새우 버거' 사례를 통해 분석해 보겠습니다. 외식 경영에서 그릇은 단순한 용기가 아닙니다. 고객에게 제공하는 '물리적 증거(Physical Evidence)'이자, 재방문을 유도하는 강력한 마케팅 도구입니다. 1. 시각적 압도, '조각 우드 보드'의 힘 첫 번째 사진 속 새우 형상을 본뜬 우드 보드는 ‘직관.......

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[개별상담 및 컨설팅] 푸드스타일링으로 메뉴 품질인식 높이는 방법

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 7일|음식정보

안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 푸드스타일링이란? 푸드스타일링이란, 같은 음식이라도 고객이 ‘더 좋은 메뉴’라고 느끼도록 보여지는 방식으로 품질을 설계하는 일입니다. 조금 더 쉽게 말하면 재료를 바꾸는 게 아니라 접시·용기·배치를 바꾸는 것 맛을 설명하기 전에 눈으로 납득시키는 장치 원가를 거의 늘리지 않고 가격의 설득력을 높이는 방법 그래서 푸드스타일링은 음식을 꾸미는 기술이 아니라, 메뉴의 가치를 전달하는 경영 도구입니다. [개별상담 및 컨설팅] 메뉴의 품질은 맛이 아니라 보여지는 구조에서 결정됩니다 개별상담 및 컨설팅 메뉴의 품질은 맛이 아니라 보여지는 구조에서 결정됩니다 – 황제장어갈.......

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