오늘의 지아
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831 posts버터 갈릭 씨푸드 샐러드 - 더디쉬 -
지금이 제철인 주꾸미와 해산물로 상큼발랄한 씨푸드 샐러드를 하나 만들어 볼렵니다. ^^ [ 재료 4인 분량 ] 중하 10마리, 주꾸미 4마리, 슬라이스 관자 3개, 통마늘 6개, 버터 2큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 소금 1/4작은술 레몬 1/2개, 파마사 치즈 가루 약간, 청주 약간 *토핑 채소 - 베이비 채소 1컵, 달래 10줄기 *토핑 드레싱 - 홀스 레디쉬 소스 1과 1/2큰술, 꿀 1/2큰술 주꾸미_ 봄이면 해마다 전국 곳곳에서 주꾸미축제가 열려 바다의 봄이 오는 것을 알려주지요. 그래서 더 반가운 주꾸미 ~~ 지금이 제철인 주꾸미와 해산물로 상큼발랄한 씨푸드 샐러드를 하나 만들어 볼렵니다. ^^ 01_ 주꾸미는 빨판을 깨끗이 닦아 머리를 제거하고 다리.......
세인트 루이스 피자 - 더디쉬 -
베이킹 파우더로만 쉽게 반죽하여 숙성 과정 없이 바로 만드는 세인트 루이스 스타일의 피자를 소개합니다. . [ 재료 ] *도우 반죽 - 중력분 120g, 우유 80ml, 녹인 버터 1/2큰술, 베이킹 파우더 1작은술, 설탕 1작은술, 소금 1/4작은술 *토마토 소스 - 양파 1/2개, 다진 마늘 1/2큰술, 우스터 소스 1큰술, 레드 와인 1큰술, 토마토 홀 200ml, 토마토 페이스트 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/4작은술, 월계수잎 2장 *토핑 재료 - 애호박 1/2개, 가지 1/2개, 줄기 토마토 4개, 살치살 100g, 루꼴라, 올리브유 약간씩 01_ 먼저 토핑할 채소를 손질한다. 애호박과 가지는 못난이 썰기로 슬라이스한다. 줄기 토마토는 당도가 좋은 것으로 골라 4등분한다.......
딸기를 품은 크레페 파우치 - 더디쉬 -
이맘때면, 언제나 그렇듯 봄이 ~~ 봄이 ~~ 기다려지네요. 올해는 더 특별히 3월이 기다려지는 이유는 . . . . . [ 재료 4개 분량 ] 딸기 5개, 치즈 카스테라 빵 약간, 식용유 약간 * 크레페 반죽 - 박력분 밀가루 40g, 계란 1개, 우유 100ml, 무염 버터 20g, 설탕 1/2큰술, 소금 1/8작은술 * 필링 크림 - 생크림 200ml, 마스포카네 치즈 3큰술, 슈가 파우더 1큰술 01_ 볼에 위 분량의 크레페 반죽의 재료 중 버터를 제외한 모든 재료를 넣어 골고루 섞어 준다. 02_ 1에 중탕으로 녹인 버터를 넣어 다시 한 번 골고루 섞어 준다. 03_ 2의 크레페 반죽을 체에 걸러 곱게 해 준 후, 실온에서 30분 이상 숙성을 시킨다. 숙성을 시켜야 밀가루 날내도.......
옛날식 샐러드빵 - 더디쉬 -
어린 시절의 추억을 담아보는 샐러드빵입니다. 넉넉히 만들어 가족들 하나씩 집어먹도록 만들어 두니 참 좋습니다. [ 재료 5개 분량 ] 미니 핫도그 빵 5개, 양배추 1/8통, 양파 1/2개, 당근 약간, 취청오이 1/2개, 건포도 3큰술, 삶든 달걀 노른자 1개 *단촛물 - 설탕 2큰술, 식초 4큰술, 꽃소금 1작은술, 물 4큰술 *드레싱 - 마요네즈 3큰술, 토마토 케첩 1큰술, 머스터드 1/2작은술, 설탕 1큰술 샐러드빵_ 어린 시절의 추억을 담아보는 샐러드빵입니다. 수입식품이 많지 않던 시절에는 채소의 종류도 참 단촐했습니다. 그 시절 양배추는 샐러드하면 떠오르는 채소였지요. 채소를 단촛물에 살짝 절여 물기를 빼고 간단하게 버무려 빵사이에 넉넉.......
사과배 크럼블 - 더디쉬 -
겨울 과일인 사과와 배를 이용한 따듯한 겨울 디저트를 소개합니다. [ 재료 4인 분량 ] 배 1/2개, 사과 1개,크랜베리 16알, 버터 1큰술, 화이트 와인 2큰술, 계피 가루 1/4작은술, 설탕 1과 1/2큰술, 레몬즙 약간 오렌지 제스트 1/2개 분량, 레몬 제스트 1개 분량 *크럼블 반죽 - 밀가루 박력분 100g, 무염 버터 100g, 설탕 50g 01_ 크럼블 반죽은 휴지 시켜야하기 때문에, 먼저 준비한다. 위 분량의 크럼블 반죽을 커터기에 넣어 돌려 뭉쳐 비닐랩에 감싸 냉장고에서 30분간 휴지시킨다. 이유는 구웠을 때, 바삭한 식감을 주기 때문이다. 02_ 사과와 배는 껍질을 벗겨 슬라이스해준다. 03_ 버터를 녹인 팬에 손질한 사과, 배, 설탕, 화이트 와인.......
