오늘의 지아
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831 posts든든한 한끼 식사, 장어 덮밥 - 더디쉬 -
유난히 일찍 찾아 온 올 여름, 여름의 햇살을 벌써 느끼는 요즘입니다. 가족들과 함께 즐기기 죻은 일품 요리로 장어 한 마리 구워 볼까요? ㅎㅎ [ 재료 1마리 분량 ] 민물 장어 1마리, 밥 1공기, 밀가루 약간, 식용유 1큰술 *장어 조림장 - 양조 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 청주 2큰술, 물 2큰술, 설탕 1큰술, 생강 1톨 *토핑 재료 - 양파 1/2개, 깻잎 15장, 생강채, 무순 약간씩 손질 된 장어는 밀가루를 뿌려 박박 문질러 준 다음, 물로 닦고 종이 타월로 점액을 깔끔하게 정리해 준다 식용유를 두른 약불의 팬에 반으로 자른 장어를 올려 앞 뒤로 노릇하게 익혀 준다. 위 분량의 장어 조림장 재료를 약불의 팬에 넣어 반 정도 줄어 들 때 까지.......
쫀득한 식감의 야키 월남쌈 - 더디쉬 -
쫀득한 식감의 월남쌈입니다. 겉보기에는 군만두같기도 하고, 튀겨낸 짜조같기도 하지요. 한 입 배어물면 소복한 느낌으로 풍성하게 입안을 감싸는 속의 맛이 참 잘 어우러지네요. 시원하고 상큼한 맛의 월남쌈이 있다면 기름에 노릇하게 구워 쫀득하고 소복한 식감의 야키월남쌈은 여러분께 만들기도 쉽고 이색적인 별미가 되어줄 것 같습니다 [ 재료 7cm 5개 분량 ] 라이스 페이퍼 5개, 크래미살 8개, 표고 버섯(작은 것) 6개, 양파 작은 것 1개, 깻잎 20장, 계란 1개, 소금, 후춧가루, 식용유 약간씩 *양념장 - 양조 간장 1큰술, 화이트 와인 비니거 1큰술, 설탕 1/8작은술, 연와사비 약간, 송송 썬 실파 1큰술 식용유를 두른 열이 오른 센불.......
달콤한 게살 크림 우동 - 더디쉬 -
파스타 대신 우동 면으로 즐기는 달콤, 고소한 크림 우동을 소개합니다. 호들호들하게 넘어가는 식감이 크림 소스와 참 잘 어울리는 맛이랍니다. [ 재료 2인 분량 ] 우동면 1과 1/2개, 게살 100g, 양파 1/2개, 대파 5cm 한토막, 다진 마늘 1/2큰술, 무염버터 1큰술,우유 500ml, 생크림 200ml 밀가루 1큰술, 화이트와인 2큰술, 베트남 건 홍고추 5개, 칠리 파우더 1/8작은술, 꽃소금 1작은술, 설탕 2작은술, 후춧가루 약간 * 토핑 : 송송 썬 실파 1큰술, 날치알 1큰술 양파와 대파는 채를 썰어 주고, 베트남 건 홍고추는 곱게 빻아 준비한다. 버터를 두른 약불의 팬에 채 썬 양파와 대파, 베트남 건 홍고추를 넣어 노릇하게 볶아 지면 게살을 넣어.......
레몬 생강청 - 더디쉬 -
계피와 생강의 만남도 이상적이지만 레몬과 생강의 만남도 캐미 커플이라고 할 정도로 이상적이랍니다. 생강이 들어가 더 진하고 레몬의 향을 더 풍성하게 해 준다고 할까요 . . . 레몬이 디쉬들 처럼 저렇게 넘처 날 때, 꼭, 한 번 만들어 보세요. ^^ [ 재료 레몬 25개 분량 ] 레몬 25개, 깐 생강 450g, 백설탕 3kg *레몬 세척 - 식초 1커1, 베이킹 소다 1/2컵 레몬은 식초와 베이킹 소다를 탄 물에 1시간 이상 담가 농약 잔여물을 빼 준 후, 씻어 준비한다. 레몬과 생강은 얇게 슬라이스 해준다. 레몬의 씨는 독성 성분이 있기 때문에 제거해 준다. 볼에 슬라이스한 레몬, 생강을 담고 설탕을 넣어 골고루 섞어 준다. 열탕 소독한 밀폐 용기에.......
봄나들이에 좋은 그린 아보카도 김밥 - 더디쉬 -
봄나들이에 좋은 그린 아보카도 김밥 소개합니다. 간단한 재료로 상큼하고 담백하게 즐겨 보세요. [ 재료 5인분 분량 ] 밥 800g, 백오이 2개, 완숙 아보카도 2개, 맛살 긴 것 7개, 구운 김 5장 *밥 양념 - 참기름 1큰술, 소금 1/2작은술 *오이 단촛물 : 레몬식초 2큰술, 설탕 2큰술, 꽃소금 1작은술 *아보카도 양념 : 마요네즈 4큰술 *맛살 양념 : 마요네즈 4큰술, 후춧가루 약간 돌기를 제거하여 깨끗이 씻은 백오이는, 씨 있는 부분까지 돌려깍기를 하여 곱게 채를 썰어, 위 분량의 단촛물에 10분간 재워 물기를 꼭 짠다. 완숙 아보카도는 칼집을 씨 있는 부분까지 돌려 넣어 준 후, 양손으로 비틀어 분리한 후, 씨를 빼내어 껍질을 벗긴다. 맛.......
