외식업컨셉기획자과정
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프리미엄 두부 온유담의 여름용 시그니처 메뉴 개발 및 마케팅 전략 수립 프로젝트
#여름시즌준비 #외식업컨셉기획자과정 #인공지능상권분석전문가과정 #외식업프로듀서 #프리미엄두부온유당 #여름미식한상 #계획실행통제 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오직 프리미엄 두부 온유담에서만 경험할 수 있는 특별한 여름 특선 미식 한상! 🌿 프리미엄 두부 온유담의 여름용 시그니처 메뉴 마케팅 전략 수립 프로젝트 🌿 "두부미식한상의 성공을 잇는 두 번째 히트메뉴 기획 과정" 1️⃣ 온유담의 성공 스토리 – 두부미식한상의 브랜드 가치 확립 프리미엄 두부 브랜드 온유담은 ‘두부미식한상’이라는 메뉴를 통해 프리미엄 한식의 새로운 기준을 만들며 시장에서 큰 성공을 거두었습니다. .......
![[김영갑교수의 식당 컨셉 기획] 본질을 꿰뚫는 차별화 전략](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[김영갑교수의 식당 컨셉 기획] 본질을 꿰뚫는 차별화 전략
#외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 안녕하세요. 김영갑교수입니다. KYG 식당 컨셉 기획 본질을 꿰뚫는 차별화 전략 식당을 창업하거나 운영할 때 가장 중요한 것은 ‘컨셉’이다. 컨셉은 단순히 분위기나 메뉴를 정하는 것이 아니라, 고객이 식당을 경험하며 느끼는 모든 요소를 아우르는 핵심적인 방향성이다. 성공적인 컨셉 기획은 단순한 트렌드를 쫓는 것이 아니라, 내가 추구하는 식당의 본질을 경쟁자보다 더 깊이 이해하고 이를 운영 전반에 걸쳐 일관되게 적용하는 활동이다. 1. 컨셉 기획의 핵심: 본질의 이해 식당의 본질을 이해하는 것은 단순히 ‘무엇을 팔 것인가’가 아니라 ‘왜 이 음식을 제공해야 하는가’에 대한 철학을.......
[외식업컨셉기획자과정 12기] 포항홍게칼국수, 새로운 이야기가 시작됩니다!
#외식업컨셉기획자과정 #포항홍게칼국수 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 포항홍게칼국수, 새로운 이야기가 시작됩니다! 맛과 감동이 머무는 공간, 포항홍게칼국수 전문점이 새롭게 탄생합니다! 이곳은 금채윤 대표님의 열정과 현앤디자인 김철웅 대표님의 감각적인 인테리어 디자인이 만나 포항을 대표하는 특별한 칼국수 맛집으로 거듭나고 있는 공간입니다. 🍜 포항홍게칼국수, 왜 특별한가요? 포항은 신선한 해산물이 풍부한 도시이며, 그중에서도 홍게는 감칠맛과 깊은 풍미가 뛰어나 칼국수의 진한 국물 맛을 완성하는 핵심 재료입니다. 포항홍게칼국수는 단순한 한 그릇의 칼국수가 아니라, 홍게의 깊은 맛과 영.......
![[외식업컨셉기획자과정] 누룽지삼계탕의 핵심가치 도출을 위한 인수분해 및 고집 개발(안)](https://img.zoomtrend.com/2025/02/13/8609dbe0-22df-5e72-80c4-c303d09f39c5.png)
[외식업컨셉기획자과정] 누룽지삼계탕의 핵심가치 도출을 위한 인수분해 및 고집 개발(안)
#외식업컨셉기획자과정12기 #외식업프로듀서 #누룽지삼계탕 안녕하세요 외식업 프로듀서 양성을 위한 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 수강생들을 위해 가상으로 누룽지삼계탕을 인수분해 하고 핵심가치를 개발해 봅니다. 누룽지3계탕? 누룽지삼계탕의 구성 3요소를 정리하면 다음과 같습니다. 1. 누룽지 (고소함과 풍미) 구수한 누룽지는 삼계탕 국물과 만나 더욱 깊은 맛을 냅니다. 식감이 살아 있으며, 고소한 풍미가 국물과 잘 어우러짐. 소화가 잘되며, 전통적인 한식의 따뜻한 정서를 담고 있음. 2. 삼계탕 육수 (진한 육수와 건강한 맛) 오랜 시간 고아낸 닭 육수로, 감칠맛과 깊은 풍미를 자랑함. 한.......
