고집개발

[외식업컨셉기획자과정] 누룽지삼계탕의 핵심가치 도출을 위한 인수분해 및 고집 개발(안)

#외식업컨셉기획자과정12기 #외식업프로듀서 #누룽지삼계탕 안녕하세요 외식업 프로듀서 양성을 위한 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 수강생들을 위해 가상으로 누룽지삼계탕을 인수분해 하고 핵심가치를 개발해 봅니다. 누룽지3계탕? 누룽지삼계탕의 구성 3요소를 정리하면 다음과 같습니다. 1. 누룽지 (고소함과 풍미) 구수한 누룽지는 삼계탕 국물과 만나 더욱 깊은 맛을 냅니다. 식감이 살아 있으며, 고소한 풍미가 국물과 잘 어우러짐. 소화가 잘되며, 전통적인 한식의 따뜻한 정서를 담고 있음. 2. 삼계탕 육수 (진한 육수와 건강한 맛) 오랜 시간 고아낸 닭 육수로, 감칠맛과 깊은 풍미를 자랑함. 한.......