외식업컨셉기획

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[이 거리에서 가장 따뜻한 입구] 콩면당 파사드가 눈에 띄는 이유

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 31일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #콩면당 #파사드 안녕하세요, 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 콩면당 파사드 주변과 어울어지면서 차별화 되는가? 아래 세 장의 이미지를 통해 콩면당의 파사드 디자인이 주변 점포들과 어떻게 조화를 이루면서도 차별화되고 있는지를 분석해 보았습니다. 1. 주변 상권 건물과의 조화성 분석 1) 공통점 전체 건물 외관이 유리 커튼월로 구성되어 있어 모던하고 세련된 분위기입니다. 다른 점포들도 대부분 직선적이고 심플한 입면 디자인을 가지고 있어 통일된 거리 분위기를 형성합니다. 2) 콩면당의 조화 포인트 세로 루버 패턴은 주변 상가들과 비슷한 수직적 리듬감을 유지합.......

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[컨셉 기획] 소비자의 가치인식 관점에서 공간 전개형과 시간 전개형 중 어떤 것이 좋은 서비스 프로세스인가?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 24일|IT리뷰

#서비스프로세스설계 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. [컨셉 기획] 소비자의 가치인식 관점에서 공간 전개형과 시간 전개형 중 어떤 것이 좋은 서비스 프로세스인가? 소비자의 가치 인식(Value Perception) 관점에서 어떤 방식이 유리할까? 1. 소비자 가치 인식(Value Perception) 기준의 핵심 포인트 소비자들은 서비스 방식 자체보다는 그 방식이 제공하는 “가치”를 인식합니다. 즉, 편리함 (Efficiency) 합리성 (Rationality) 기대 충족/초과 만족 (Expectation vs. Surprise) 경험의 흐름 (Flow of Experience) 이 네 가지 기준으로 평가합니다. 2. 업종별 분석 ① 캐주얼 한식당 예: 백반집, 순두부/된장찌개 전문.......

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진주교방한우 브랜드 리뉴얼을 위한 현장 멘토링

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 21일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정12기 #온라인마케팅MBA27기 #브랜드리뉴얼 #현장멘토링 안녕하세요, 김영갑 교수입니다. 오늘은 진주교방한우 브랜드 리뉴얼을 위한 현장 멘토링을 진행하였습니다. 브랜드의 핵심 가치를 정립하고, 디자인 리뉴얼을 통해 더욱 경쟁력 있는 브랜드로 성장시키기 위한 중요한 논의를 진행했습니다. 1. 진주교방한우의 3가지 핵심 가치 논의 진주교방한우가 고객들에게 전달해야 할 핵심 가치를 정리하고 브랜드의 방향성을 재정립하는 시간을 가졌습니다. ✅ 정통성(Authenticity): 한우의 전통적 가치를 계승하며, 진주 지역의 특색을 살린 한우 브랜드로 자리매김 고객들에게 신뢰감을 주는 프리미엄 한우 브랜드 구축 ✅.......

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칼국수 전문점의 시그니처 메뉴 경쟁력을 극대화하는 방법?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 21일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정13기 #칼국수시그니처메뉴개발방법 칼국수 전문점에 도전하는 제자들을 위한 시그니처 메뉴 개발 방법을 디테일하게 알려드립니다. 칼국수 전문점이 핵심 메뉴 경쟁력을 극대화하여 지역의 대표 맛집으로 자리 잡기 위한 구체적이고 상세한 실행 방안을 다음과 같이 제시하겠습니다. 핵심 메뉴(시그니처메뉴, 대표메뉴) 경쟁력 극대화 전략 칼국수는 메뉴의 다양성보다는 특정 메뉴의 집중과 품질의 일관성 유지가 중요합니다. 이를 위해 다음의 5가지 구체적인 방안을 제안합니다. (1) 육수 맛의 차별화 및 표준화 칼국수의 핵심 경쟁력은 '육수의 맛'입니다. 맛의 차별화 전략 기본 육수 베이스를 유지하되, 고.......

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