[컨셉 기획] 소비자의 가치인식 관점에서 공간 전개형과 시간 전개형 중 어떤 것이 좋은 서비스 프로세스인가?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 24일|IT리뷰

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[컨셉 기획] 소비자의 가치인식 관점에서 공간 전개형과 시간 전개형 중 어떤 것이 좋은 서비스 프로세스인가?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 24일|IT리뷰

#서비스프로세스설계 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. [컨셉 기획] 소비자의 가치인식 관점에서 공간 전개형과 시간 전개형 중 어떤 것이 좋은 서비스 프로세스인가? 소비자의 가치 인식(Value Perception) 관점에서 어떤 방식이 유리할까? 1. 소비자 가치 인식(Value Perception) 기준의 핵심 포인트 소비자들은 서비스 방식 자체보다는 그 방식이 제공하는 “가치”를 인식합니다. 즉, 편리함 (Efficiency) 합리성 (Rationality) 기대 충족/초과 만족 (Expectation vs. Surprise) 경험의 흐름 (Flow of Experience) 이 네 가지 기준으로 평가합니다. 2. 업종별 분석 ① 캐주얼 한식당 예: 백반집, 순두부/된장찌개 전문.......

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[KYG 스타일 메뉴개발론] 메뉴는 감으로 만드는 것이 아니라 인수분해로 만든다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 14일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #신메뉴개발 #제주살이광교직영점 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 메뉴는 감으로 만드는 것이 아니라 인수분해로 만든다 소상공인 성공대학에서 늘 강조하는 말이 있습니다. “대박은 감이 아니라 구조에서 나온다.” 많은 식당 사장님들이 메뉴 개발을 할 때 요리사의 감각이나 기존 레시피에 의존합니다. 하지만 KYG 방식의 메뉴 개발은 완전히 다릅니다. 메뉴를 인수분해하고, 변수 통제 실험을 통해 구조적으로 완성하는 것. 이번에 소상공인 성공대학 1기 동문이자 광교에서 제주 컨셉의 식당을 운영하는 제주살이 대표님이 제가 상담 때 설명했던 KYG 메뉴 개발 방법론을 그.......

제주살이광교직영점(1)신메뉴개발(8)외식업컨셉기획자과정(323)소상공인성공대학1기(142)메뉴개발(26)

[대박집 컨셉 기획 방법론] 한약방돼지국밥 캐치테이블 리뷰 분석, 고객의 언어 속에서 발견한 브랜드 컨셉의 본질

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 26일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #대박집컨셉기획방법론 #한약방돼지국밥 #캐치테이블리뷰분석 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기에게 위한 외식업 컨셉 기획 역량을 전수하고자 노력하는 김영갑교수입니다. [대박집 컨셉 기획 방법론] 한약방돼지국밥 캐치테이블 리뷰 분석 고객의 언어 속에서 발견한 브랜드 컨셉의 본질 소상공인 성공대학 동문 여러분, 좋은 매장은 사장이 말하지 않아도 고객이 대신 브랜드를 정의합니다. 이번에는 한약방돼지국밥의 캐치테이블 리뷰 한 건을 깊이 있게 분석해 보았습니다. 단순 후기처럼 보이지만, 그 안에는 브랜드의 정체성과 경쟁력이 고스란히 담겨 있습니다. 1. 첫 문장에서 이미 포지셔닝이 완성되었다 “부산.......

캐치테이블(38)브랜드컨셉(8)고객리뷰분석(1)외식업컨셉기획(58)소상공인성공대학1기(142)

[개별상담 및 컨설팅 결과] 학습과 실행이 만든 기적, 검색량 3,457% 폭발적 성장의 비밀 (아카사카일식 사례)

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 1월 24일|음식정보

#김영갑교수 #소상공인성공대학 #아카사카일식 #외식업컨셉기획 #온라인마케팅 #상권분석 #데이터경영 #식당멘토링 #성공사례 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 오늘 상담을 진행한 아카사카일식의 2016년부터 2026년까지의 네이버 검색 추세 그래프입니다. 어떤 의미를 담고 있는 네이버 검색 추세 그래프일까요? 오늘 소개할 사례는 2025년 한 해 동안 'KYG 소상공인 성공대학'에서 그 누구보다 치열하게 공부하고, 배운 것을 현장에 즉시 적용한 '아카사카일식' 대표님의 개별상담 및 멘토링 결과 리포트입니다. 많은 분들이 "경기가 어렵다", "마케팅 효과가 예전 같지 않다"고 말.......

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