서비스프로세스설계

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[외식업컨셉기획자과정 14기 3주차] 서비스 프로세스 설계만 잘 해도 매출이 쑥쑥

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 9월 16일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정14기 #서비스프로세스설계 이것만 잘해도 매출이 쑥쑥, 서비스 프로세스 설계 오늘은 외식업컨셉기획자과정 14기 3주차 수업이 진행됩니다. 이번 주제는 바로 “서비스 프로세스 설계”입니다. 많은 분들이 메뉴나 인테리어에만 집중하지만, 사실 매출을 결정짓는 숨은 힘은 서비스 흐름을 어떻게 설계하느냐에 있습니다. 고객이 매장에 들어오는 순간부터, 주문과 식사, 그리고 퇴장까지의 모든 접점이 체계적으로 디자인될 때 비로소 “다시 찾고 싶은 식당”이 완성됩니다. 이번 수업에서는 세계적으로 성공한 대표적인 브랜드들의 서비스 프로세스를 분석하며, 우리 매장에 바로 적용할 수 있는 실질적이고 구체적인 설.......

외식업컨셉기획자과정(323)매출증대(19)브랜드분석(6)고객경험(19)서비스프로세스설계(2)

[컨셉 기획] 소비자의 가치인식 관점에서 공간 전개형과 시간 전개형 중 어떤 것이 좋은 서비스 프로세스인가?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 24일|IT리뷰

#서비스프로세스설계 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. [컨셉 기획] 소비자의 가치인식 관점에서 공간 전개형과 시간 전개형 중 어떤 것이 좋은 서비스 프로세스인가? 소비자의 가치 인식(Value Perception) 관점에서 어떤 방식이 유리할까? 1. 소비자 가치 인식(Value Perception) 기준의 핵심 포인트 소비자들은 서비스 방식 자체보다는 그 방식이 제공하는 “가치”를 인식합니다. 즉, 편리함 (Efficiency) 합리성 (Rationality) 기대 충족/초과 만족 (Expectation vs. Surprise) 경험의 흐름 (Flow of Experience) 이 네 가지 기준으로 평가합니다. 2. 업종별 분석 ① 캐주얼 한식당 예: 백반집, 순두부/된장찌개 전문.......

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