외식업컨셉기획

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기존 칼국수집을 상권의 대표 맛집으로 만드는 프로젝트 계획?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 21일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정13기 #칼국수맛집만들기 제자가 운영하고 있는 기존 칼국수집을 상권의 대표 맛집으로 만드는 프로젝트를 진행하기 위해 다음과 같은 계획을 수립하고 있습니다. 칼국수집 상권 대표 맛집 만들기 단계별 계획과 성공사례 비교 분석 Step 1. 핵심 메뉴 경쟁력 극대화 명동교자 및 일본의 성공 사례들은 한두 가지 핵심 메뉴에 집중하여 경쟁력을 확보했습니다. 명동교자 사례: 명동교자는 '칼국수'와 '만두' 두 가지 메뉴에 집중하여 40년 이상 꾸준히 경쟁력을 유지했습니다. 면의 쫄깃한 식감, 깊고 진한 닭육수의 일관성 있는 맛이 소비자 기억에 각인되었습니다. 일본 라멘 전문점 '이치란(一.......

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[제19회 교토 콘셉트립] 고깃집 벤치마킹, 야키니쿠 요시미(Yakiniku Yoshimi)

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 7일|IT리뷰

#제19회교토콘셉트립 #교토벤치마킹투어 #외식업컨셉기획자과정 #고깃집벤치마킹 #진주교방한우 안녕하세요. 제19회 교토 콘셉트립을 준비하고 있는 김영갑교수입니다. [제19회 교토 콘셉트립] 고깃집 벤치마킹 야키니쿠 요시미(Yakiniku Yoshimi) Yakiniku Yoshimi 점포 소개 Yakiniku Yoshimi는 일본 교토를 중심으로 고급 와규(일본산 소고기)를 전문으로 하는 야키니쿠(일본식 바비큐) 레스토랑입니다. 이곳은 일본의 전통과 현대적인 감각이 조화를 이루는 공간에서 최상급 고기를 맛볼 수 있는 곳으로, 현지 주민과 관광객 모두에게 사랑받고 있습니다. 1. 점포 특징 1) 고급 와규 제공 Yakiniku Yoshimi는 일본의 대표적인 와규 브랜드인.......

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[김영갑교수 멘토링, 포항홍게칼국수 인테리어] 어떤 인테리어 디자인 패턴이 가장 좋을까요?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 7일|IT리뷰

#포항홍게칼국수프로젝트 #디자인패턴최종결정하기 #외식업컨셉기획자과정 #김영갑교수멘토링 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 오늘은 포항홍게칼국수의 인테리어 디자인 최종 마무리를 위한 패턴 비교 평가를 진행하고 있습니다. 포항홍게칼국수 인테리어 디자인 비교 & 평가 아래 7가지 인테리어 디자인을 브랜드 정체성, 시각적 효과, 고객 경험을 기준으로 분석하여 정리했습니다. 1. 기본형 (원목 디자인, 장식 없음) 깔끔하고 미니멀한 디자인으로 따뜻한 분위기 제공 원목 소재로 차분하고 안정감을 주는 효과 심플한 디자인으로 다양한 고객층이 부담 없이 방문 가능 ⭐ 추천 대상 가성비를 고려한 운영 자.......

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프리미엄 두부 온유담 푸드 스타일 & 테이블 스타일 평가

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 2일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 #푸드스타일링 #테이블스타일링 #프리미엄두부온유담 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 왜 주부 고객들이 열광하는가? 프리미엄 두부 온유담의 푸드 스타일 & 테이블 스타일 평가 온유담의 푸드 스타일과 테이블 스타일을 평가하면서, 프리미엄 브랜드로서의 일관성, 고객 경험, 감성적인 요소 등을 분석하겠습니다. 1. 푸드 스타일 평가 ✅ 한식의 정갈함과 프리미엄 감성을 강조한 플레이팅 반찬 구성과 두부 요리 모두 깔끔한 백색 도자기 그릇에 제공되어 미니멀하면서 고급스러운 느낌을 줌 두부 위에 김치 토핑을 올려 심플하면서도 시각적인 포인트를 줌 전체적으로 한식의 정갈함과 웰빙 음.......

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