메뉴개발

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[개별상담 및 컨설팅, 진주유등칼국수 오픈 프로젝트] 메뉴개발, 공간설계, 브랜드정리, 운영설계, 마케팅준비 일정표

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 4월 3일|음식정보

#소상공인성공대학 #컨설팅 #진주유등칼국수 안녕하세요 소상공인 성공지원 컨설팅 플랫폼 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [진주유등칼국수 오픈 프로젝트] 메뉴개발, 공간설계, 브랜드정리, 운영설계, 마케팅준비 외식업 오픈 준비는 보통 다음 5가지 축이 동시에 움직여야 완성도가 높아집니다. 첫째 상품 전략입니다. 무엇을 팔 것인가의 문제입니다. 둘째 공간 전략입니다. 어떤 경험으로 전달할 것인가의 문제입니다. 셋째 운영 전략입니다. 실제로 안정적으로 팔 수 있는가의 문제입니다. 넷째 브랜드 전략입니다. 왜 이 집이어야 하는가를 만드는 문제입니다. 다섯째 마케팅 전략입니다. 오픈 전후 고객 기대를 어떻게 키울 것인가.......

컨설팅(147)소상공인성공대학(244)진주유등칼국수(6)개별상담(159)오픈프로젝트(1)

[한식면요리학교] 경주신라반상 수리뫼에서 진주유등칼국수 메뉴 개발 개인지도

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 26일|음식정보

#소상공인성공대학 #한식면요리학교 #경주신라반상수리뫼 #진주유등칼국수 #메뉴개인지도 안녕하세요 소상공인 성공대학 한식면요리학교 김영갑교수입니다. 오늘 경주신라반상 수리뫼 박미숙 원장님께서 진주유등칼국수 창업을 준비하는 문주란 대표님께 신메뉴 개발 개인지도를 해 주셨습니다. 경주신라반상 수리뫼 박미숙 명인께서 또 하나의 의미 있는 일을 해내셨습니다. 이번에는 진주유등칼국수 문주란 대표를 위해 직접 신메뉴 개발 개인지도를 해 주셨습니다. 그 결과물이 바로 오늘된장홍게칼국수입니다. 저는 이 장면이 참 반갑습니다. 좋은 메뉴는 우연히 탄생하지 않기 때문입니다. 좋은 메뉴는 한 번의 번뜩이는 아이디어가 아니라.......

경주신라반상수리뫼(21)진주유등칼국수(6)한식면요리학교(63)메뉴개인지도(1)소상공인성공대학(244)

[개별상담 및 컨설팅] 진솔산양산삼삼계탕의 산양산삼을 USP로 만들기 위한 컨셉 기획

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 22일|음식정보

#소상공인성공대학 #개별상담 #컨설팅 #USP #메뉴개발 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 진솔산양산삼삼계탕의 산양산삼을 USP로 만들기 위한 컨셉 기획 진솔산양산삼삼계탕의 산양산삼은 그냥 재료로만 들어가면 안 됩니다. 반드시 고객의 눈에 보이게, 기억에 남게, 사진 찍고 싶게 시각화해야 합니다. 왜냐하면 산양산삼은 원가가 높고 스토리가 강한 재료이지만, 고객 입장에서는 눈으로 확인되지 않으면 그냥 “비싼 삼계탕”으로 느껴질 가능성이 크기 때문입니다. 외식경영에서 이것을 무형가치의 유형화라고 봅니다. 서비스마케팅 관점에서는 고객이 품질을 판단할 때 보이는 단서를 통해 전체 가.......

소상공인성공대학(244)컨설팅(147)USP(6)개별상담(159)메뉴개발(26)

일본에 미소, 소유 우동 라멘 소바가 있다면 K푸드는 박미숙 명인의 된장칼국수, 간장칼국수, 고추장칼국수가 있다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 22일|음식정보

#소상공인성공대학 #개별상담 #메뉴개발 #박미숙명인 #진주유등칼국수 안녕하세요. 소상공인 성공대학 한식면요리학교 김영갑 교수입니다. 중요무형문화재 제38호 궁중음식 기능이수자 박미숙 명인과 함께 하는 K푸드 한식면요리학교 일본에 미소와 소유 우동 라멘 소바가 있다면 K푸드에는 박미숙 명인의 된장칼국수와 간장칼국수, 고추장칼국수가 있다 일본 음식의 힘 가운데 하나는 맛의 구조를 아주 명확하게 잡아낸다는 점입니다. 미소가 들어가면 미소의 세계가 분명하고, 소유가 들어가면 소유의 세계가 분명합니다. 우동도 그렇고, 라멘도 그렇고, 소바도 그렇습니다. 국물의 베이스가 무엇인지 분명하고, 그 베이스가 메뉴의 정체성을 결.......

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