가치인식

[컨셉 기획] 소비자의 가치인식 관점에서 공간 전개형과 시간 전개형 중 어떤 것이 좋은 서비스 프로세스인가?

#서비스프로세스설계 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. [컨셉 기획] 소비자의 가치인식 관점에서 공간 전개형과 시간 전개형 중 어떤 것이 좋은 서비스 프로세스인가? 소비자의 가치 인식(Value Perception) 관점에서 어떤 방식이 유리할까? 1. 소비자 가치 인식(Value Perception) 기준의 핵심 포인트 소비자들은 서비스 방식 자체보다는 그 방식이 제공하는 “가치”를 인식합니다. 즉, 편리함 (Efficiency) 합리성 (Rationality) 기대 충족/초과 만족 (Expectation vs. Surprise) 경험의 흐름 (Flow of Experience) 이 네 가지 기준으로 평가합니다. 2. 업종별 분석 ① 캐주얼 한식당 예: 백반집, 순두부/된장찌개 전문.......