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3093 posts![[2026년 2월 5일] 한약방돼지국밥 네이버 영수증 리뷰 56일만에 1,000개 달성](https://img.zoomtrend.com/2026/02/05/1770348182-GeminiGeneratedImage3cs0nu3cs0nu3cs0.png)
[2026년 2월 5일] 한약방돼지국밥 네이버 영수증 리뷰 56일만에 1,000개 달성
"한약방돼지국밥의 역사를 만들기 위한 기록" 2025년 12월 11일 가오픈하다 2026년 2월 5일. 가오픈 56일만에 네이버 영수증 리뷰 1,000개 달성하다. 1,000개를 56일로 나누어 보니 하루 평균 18개의 네이버 방문자 리뷰가 쌓였다는 사실. 한약방돼지국밥 56일째 “역사는 기록으로 시작된다” 어떤 식당의 역사는, 거창한 홍보로 만들어지지 않습니다. 매일 쌓이는 작은 증거가 결국 브랜드의 연대기가 됩니다. 한약방돼지국밥은 그걸 아주 정직하게 보여줬습니다. ✅ 기록 1. 시작의 날짜 2025년 12월 11일, 가오픈 그리고 2026년 2월 5일, 가오픈 56일 만에 네이버 영수증 리뷰 1,000개 달성 이게 얼마나 대단한 기록이냐면요. ✅ 기.......
![[특강 요약] 식당 경영의 매듭을 푸는 가장 명쾌한 방법, KYG 인수분해](https://img.zoomtrend.com/2026/02/05/1770348187-900EFBCBF1770246493531.png)
[특강 요약] 식당 경영의 매듭을 푸는 가장 명쾌한 방법, KYG 인수분해
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 5주차 특강 영상입니다. [특강 요약] 식당 경영의 매듭을 푸는 가장 명쾌한 방법 KYG 인수분해 식당 경영이 힘든 이유는 단 하나입니다. 너무 많은 변수가 동시에 움직이기 때문입니다. 사장님들은 종종 이렇게 말합니다. “맛만 있으면 되지 않나요?” 그 말이 틀린 건 아닙니다. 하지만 현장은 ‘맛’ 하나로 움직이지 않습니다. 맛이 90점이어도, 서비스가 0점이면… 결과는 0점입니다. 지난 KYG 소상공인 성공대학 1기 5주차 특강에서 저는 이 말을 가장 먼저 꺼냈습니다. 식당 경영은 ‘더하기’가 아니라 ‘곱하기’입니다 100 × 100 × 0 = 0 이게 식당입니.......
![[성공하는 밥집의 비밀?] 김치찌개, 극상의 맛은 조리과학으로부터 시작한다](https://img.zoomtrend.com/2026/02/05/1770305222-900EFBCBF1770292555827.png)
[성공하는 밥집의 비밀?] 김치찌개, 극상의 맛은 조리과학으로부터 시작한다
#소상공인성공대학1기 #김치찌개맛집되기 #조리과학 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 성공하는 밥집의 비밀? 김치찌개 극상의 맛은 조리과학으로부터 시작한다 — 감이 아닌 재현·표준화·수익의 문제 김치찌개는 한국인의 집밥이자 외식의 기본 메뉴입니다. 하지만 “집집마다 맛이 다르다”는 말은, 외식에서는 위험이 됩니다. 극상의 김치찌개는 운이나 손맛이 아니라, 온도·시간·수분·지방·단백질·전분·산도(pH)를 관리하는 조리과학에서 만들어집니다. 순서대로 풀어보겠습니다. 1단계. 김치의 발효도(pH)를 읽어라 — 산미는 재료가 아니라 변수 원리: 김치 발효가 진행되면 유산균이 유기산을 만들어 pH 4.2~4.5에서 감칠.......
![[KYG 소상공인 성공대학 1기 제22회 ‘도쿄 콘셉트립’] ‘쌀요리 전문점’을 벤치마킹해야 하는 이유](https://img.zoomtrend.com/2026/02/05/1770283128-900EFBCBF1770280594010.png)
[KYG 소상공인 성공대학 1기 제22회 ‘도쿄 콘셉트립’] ‘쌀요리 전문점’을 벤치마킹해야 하는 이유
안녕하세요. 김영갑 교수입니다. KYG 소상공인 성공대학 1기 제22회 ‘도쿄 콘셉트립’ ‘쌀요리 전문점’ 벤치마킹해야 하는 이유 이번 KYG 소상공인 성공대학 1기 ‘도쿄 긴자 콘셉트립’* 에서 우리가 ‘쌀요리 전문점’을 벤치마킹하는 이유는 단순합니다. 일본에서 쌀은 반찬이 아니라 “식사의 주인공”이기 때문입니다. 일본은 식사 자체를 ‘고항(ご飯)’이라고 부르죠. “밥=식사”라는 언어 구조 자체가, 그들이 밥을 다루는 집요함을 보여줍니다. 1. 긴자에서 우리가 배우려는 것. “밥을 상품으로 만드는 기술” 외식업에서 밥은 보통 원가 낮은 탄수화물로 취급됩니다. 그런데 일본의 쌀요리 전문점은 밥을 이렇게 바꿉니다. 1.......
![[식당의 메뉴 가격의 힘] 가격으로 성공하기는 어렵지만 망하기는 쉽다](https://img.zoomtrend.com/2026/02/04/1770261768-900EFBCBF1770255918115.png)
[식당의 메뉴 가격의 힘] 가격으로 성공하기는 어렵지만 망하기는 쉽다
안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 식당의 메뉴 가격은 ‘오게 만드는 힘’보다 ‘못 오게 만드는 힘’이 훨씬 강하다. 메뉴 가격, 잘못 결정하면 폭망한다 식당 경영에서 가격은 7가지 마케팅 믹스 요소 중 유일하게 수익을 직접 만들어내는 요소입니다. 그러나 동시에 가격은 손님을 데려오는 힘보다, 이미 오려던 손님을 발걸음 돌리게 만드는 힘이 훨씬 강한 변수이기도 합니다. 그래서 가격은 “잘 책정하면 매출이 오르고, 잘못 책정하면 아무 일도 없었던 것처럼 손님이 사라지는 요소”입니다. 이 글은 가격을 ‘숫자’가 아니라 ‘고객 행동을 통제하는 장치’로 이해해야 하는 이유를 설명합니다. 7가지 마케팅 믹스 중.......
