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2005년 김영갑교수의 고깃집 창업과 경영 그리고 마케팅 이야기
#PDS #구이샵 안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 2005년 1월 초에 구이샵 상호로 화로구이 전문점 1호점을 오픈했을 당시 김영갑교수의 블로그 기록을 정리해 보았습니다. 2005년 4월 6일의 기록입니다. 블로그 일기장 카테고리에 쓴 글입니다 2005년 4월 26일의 기록입니다. 2005년 4월 30일 1호점 웨이팅이 점점 길어짐에 따라 가맹점 문의가 들어 왔던 시기의 기록 2005년 5월 30일 1호점 오픈 5개월만에 2호점 오픈에 대한 기록 2005년 6월 2일 제가 직접 제작한 POP에 대한 기록입니다. 2005년 12월 5일 구이샵이 다점포화 됨에 따라 홈페이지를 제작하였던 기록 2005년 12월 6일 구이샵 디스플레이 겨울 준비를 하였던 기록.......
![[서현순대, 분당 베스트 맛집에 선정] 팔로워 17만, 스페이스고, 2026 분당 맛집 꼭 가야 할 36곳](https://img.zoomtrend.com/2026/02/04/1770219426-SE-89943b6b-0184-11f1-ab8f-fdc49485834f.jpg)
[서현순대, 분당 베스트 맛집에 선정] 팔로워 17만, 스페이스고, 2026 분당 맛집 꼭 가야 할 36곳
#소상공인성공대학1기 #서현순대 #분당맛집 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. [서현순대, 분당 베스트 맛집에 선정] 팔로워 17만, 스페이스고, 2026 분당 맛집 꼭 가야 할 36곳 인스타그램을 보다 우연히 발견했어요. 17만 팔로워의 스페이스고에서 '2026 분당 맛집 꼭 가야 할 36곳' 분당 맛집 베스트 36 어떤 식당이 선정이 되었을까요? 첫 페이지에 서현순대가 있네요. 와우~~~~ 푸짐한 양에 감탄하는 건강한 한 끼 이제 최고의 분당 맛집 반열에 오른 서현순대 축하드립니다.
![[개별상담·컨설팅 보고서] 산너머남촌 “산에서 온 시래기, 바다에서 완성되는 코다리 밥상”으로 지역 대표 맛집 만들기](https://img.zoomtrend.com/2026/02/04/1770196910-GeminiGeneratedImageon925mon925mon92.png)
[개별상담·컨설팅 보고서] 산너머남촌 “산에서 온 시래기, 바다에서 완성되는 코다리 밥상”으로 지역 대표 맛집 만들기
#소상공인성공대학1기 #산너머남촌 #개별상담 #테이블스타일링제안 #브랜드컨셉스토리제안 KYG 소상공인 성공대학 1기 여러분, 김영갑 교수입니다. 어제 진행하였던 울산 산너머남촌 대표님과의 상담 결과를 공유하여 드립니다. 산너머남촌은 “코다리찜집”이 아니라, ‘주전 바다뷰에서 먹는 펀치볼 시래기 밥상’으로 기억되어야 합니다. 그 기억을 만드는 가장 빠른 방법은 1. 테이블 스타일링 리뉴얼 2. 외벽·입구·동선에 걸리는 대형 플래카드 3장입니다. 상담 결과 요약(핵심 5가지) 1. 산너머남촌의 진짜 자산은 코다리보다 ‘펀치볼 시래기’입니다. 2. 주전점의 강점은 오션뷰 + 드라이브 동선입니다. 3. 고객은 주로 가족/부모님 동반.......
![[1월 결산 보고] 손익계산서를 보면 경영자의 삶과 경영 방식이 보인다](https://img.zoomtrend.com/2026/02/04/1770196909-SE-0fb150b4-9326-44ed-952f-e3d51c643a52.png)
[1월 결산 보고] 손익계산서를 보면 경영자의 삶과 경영 방식이 보인다
#소상공인성공대학 #손익계산서 #1월결산 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑 교수입니다. 오늘은 뽕나무집 보쌈 만두전골의 손익계산서에 대한 이야기를 해 보려고 합니다. 뽕나무집 보쌈 만두전골의 손익계산서는 “이 정도로 운영하면 식당은 안정되고, 사장은 강해진다”는 걸 보여주고 있습니다. 매출 구조부터 이미 방향이 맞습니다 전체 매출 중 홀 매출이 94%, 배달 매출은 보조 수준입니다. 이 비율은 굉장히 중요합니다. 이 식당은 배달 플랫폼에 끌려다니는 구조가 아니라 매장에서 고객 경험을 통제하는 구조입니다. 객단가, 회전, 서비스, 재방문을 사장이 직접 조종할 수 있는 구조. 이게 바로 브랜드형 식당의 매출 비율입니다.......
누구나 '줄 서는 식당'을 만들 수 있는 3단계 시스템
안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 누구나 '줄 서는 식당'을 만들 수 있는 3단계 시스템 "왜 우리 가게에는 줄을 서지 않을까?"라고 자책하거나 상권 탓을 하고 계신가요? 웨이팅은 운이나 타고난 재능이 아닙니다. 철저하게 설계된 시스템의 결과입니다. 김영갑 교수가 전하는 '웨이팅 맛집'의 비밀을 공개합니다. 1. 가치 인식의 법칙: "가격이 아니라 품질 인식을 높여라" 줄 서는 식당의 공통점은 고객이 느끼는 가치(Value)가 높다는 점입니다. 가치를 결정하는 수학 공식은 명확합니다. 가격 인식: 단순히 가격을 낮추는 것은 경쟁자도 할 수 있는 위험한 전략입니다. 핵심은 '.......
