한약방돼지국밥
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30 posts[미쉐린을 떠올리게 한 돼지국밥] 컨셉은 만드는 것보다 소비자평가 분석으로 완성된다
#소상공인성공대학 #한약방돼지국밥 #미쉐린급돼지국밥 안녕하세요 소상공인 성공 지원 컨설팅 플랫폼 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [미쉐린을 떠올리게 한 돼지국밥] "이건 곧 미슐랭이다. 어마어마한 부산 맛집" 컨셉은 만드는 것보다 소비자평가 분석으로 완성된다 내돈내산 리뷰부터 읽어 보시기 바랍니다. 식당을 기획할 때 많은 사장님들이 가장 먼저 신경 쓰는 것은 이름, 간판, 인테리어, 메뉴입니다. 물론 중요합니다. 아주 중요합니다. 그런데 저는 늘 강조합니다. 컨셉은 만드는 것으로 끝나지 않습니다. 진짜 중요한 것은 고객이 그 컨셉을 어떻게 느끼고, 어떤 언어로 해석하고, 무엇을 기억하는지를 계속 분석하.......
구글과 유튜브가 만드는 외국인 목적지형 식당, K푸드 브랜드로 성장하는 한약방돼지국밥의 향후 전략
#소상공인성공대학 #구글비즈니스프로필 #한약방돼지국밥 #씽커 #한식미식요리학교 안녕하세요 소상공인 성공대학 한식미식요리학교를 통해 K푸드 글로벌 식당 브랜드를 키우고자 노력하는 김영갑교수입니다. 구글과 유튜브가 만드는 외국인 목적지형 식당 K푸드 브랜드로 성장하는 한약방돼지국밥의 향후 전략 일본 콘셉트립을 다니며 저는 늘 같은 생각을 했습니다. 왜 어떤 식당은 그 나라 사람들만 찾는 식당으로 남고 왜 어떤 식당은 외국인이 일부러 찾아가는 목적지형 식당이 되는가 그 차이는 생각보다 단순합니다. 맛만으로는 부족합니다. 이야기가 있어야 하고 사진이 있어야 하고 검색되게 만들어야 하고 영상으로 기억되게 해야 합니.......
부산 돼지국밥의 성지로 향하는 한약방돼지국밥의 비밀?
#한약방돼지국밥 #부산돼지국밥성지 #국밥성지 안녕하세요 외식업 프로듀서 김영갑교수입니다. 오늘은 부산 돼지국밥의 성지를 향해 달리고 있는 한약방돼지국밥 이야기를 해 보려고 합니다. 부산의 대표음식 돼지국밥 그 돼지국밥의 성지가 되기 위해 13년의 노하우와 1년의 연구개발을 통해 탄생한 한약방돼지국밥. 부산 돼지국밥의 성지로 향하는 한약방돼지국밥의 비밀? 돼지국밥 한 그릇에 담긴 노승한 오너셰프 13년의 시간 부산을 대표하는 음식이 무엇이냐고 묻는다면 많은 사람들이 망설임 없이 “돼지국밥”이라고 답할 것이다. 부산 사람에게 돼지국밥은 단순한 음식이 아니라 일상의 문화이고 삶의 역사다. 그래서 부산에는 수백 개.......
한약방돼지국밥은 어떻게 그냥 국밥집이 아니라 세계관을 가진 브랜드가 되었나?
#한약방돼지국밥 #외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 #씽커 #외식업프로듀싱 안녕하세요. 대한민국에서 외식업 전문 프로듀서를 양성하는 김영갑 교수입니다. 한약방돼지국밥은 어떻게 그냥 국밥집이 아니라 세계관을 가진 브랜드가 되었나? 요즘 외식업을 보면 맛있는 집은 많습니다. 그러나 맛을 넘어 하나의 세계관으로 기억되는 집은 많지 않습니다. 특히 국밥은 한국인의 일상에 너무 가까운 음식이기 때문에 자칫하면 익숙함 속에 묻혀버리기 쉽습니다. 그래서 저는 한약방돼지국밥을 처음부터 흔한 국밥집으로 만들고 싶지 않았습니다. 이 프로젝트는 단순히 메뉴 하나를 더 맛있게 만드는 작업이 아니었습니다. 김영갑교수와 씽커가.......
