마케팅 믹스

[식당의 메뉴 가격의 힘] 가격으로 성공하기는 어렵지만 망하기는 쉽다

안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 식당의 메뉴 가격은 ‘오게 만드는 힘’보다 ‘못 오게 만드는 힘’이 훨씬 강하다. 메뉴 가격, 잘못 결정하면 폭망한다 식당 경영에서 가격은 7가지 마케팅 믹스 요소 중 유일하게 수익을 직접 만들어내는 요소입니다. 그러나 동시에 가격은 손님을 데려오는 힘보다, 이미 오려던 손님을 발걸음 돌리게 만드는 힘이 훨씬 강한 변수이기도 합니다. 그래서 가격은 “잘 책정하면 매출이 오르고, 잘못 책정하면 아무 일도 없었던 것처럼 손님이 사라지는 요소”입니다. 이 글은 가격을 ‘숫자’가 아니라 ‘고객 행동을 통제하는 장치’로 이해해야 하는 이유를 설명합니다. 7가지 마케팅 믹스 중.......