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[제19회 교토 콘셉트립 18편] 일본 베이커리 전문점 VMD(비주얼 머천다이징) 평가

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 11일|IT리뷰

#제19회교토콘셉트립 #베이커리전문점 #비주얼머천다이징 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 교토 베이커리 전문점에서 비주얼 머천다이징의 중요성에 대해 다시 한번 생각하는 시간을 가졌습니다. 교토 베이커리 전문점 비주얼 머천다이징 사례 1. 외부 디자인 및 첫인상 ✅ 일본 전통 건축 스타일을 유지한 외관 전통적인 목재 구조와 다다미 스타일의 외관이 지역성과 조화를 이루며 감성적인 분위기를 연출함. 입구에 걸린 노렌(가게 천막)이 일본 특유의 분위기를 강조하면서도 브랜드 아이덴티티를 시각적으로 표현함. ✅ 간결한 간판 및 브랜드 이미지 간판과 입구의 패브릭(천막)에서 브랜드 로고와 일러스트를 활.......

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[제19회 교토 콘셉트립 17편] 노렌 하나로 고객의 마음을 사로잡는 베이커리 카페 브랜딩 전략!

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 11일|IT리뷰

#제19회교토콘셉트립 #베이커리카페 #노렌활용법 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘, 감각적인 베이커리 카페에서 특별한 경험을 하며, 노렌이 공간과 브랜드를 어떻게 완성하는지 다시금 생각해보았습니다. 노렌(Noren)으로 베이커리 카페의 아이덴티티 표현하기 외식업의 경쟁이 치열해질수록, 단순한 맛뿐만 아니라 ‘공간의 감성’과 ‘브랜드 아이덴티티’가 더욱 중요해지고 있습니다. 일본의 전통 가게에서는 ‘노렌(Noren)’이라는 천으로 된 발을 걸어두곤 하는데, 최근에는 베이커리 카페에서도 이를 활용하여 브랜드 아이덴티티를 더욱 강조하는 사례가 늘어나고 있습니다. 1. 노렌(Noren)이란? 노렌(暖簾.......

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[제19회 교토 콘셉트립 16편] 음식을 예술로 승화시키는 서비스 – 감성을 더한 외식 경험

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 11일|IT리뷰

#제19회교토콘셉트립 #문인화 #교토벤치마킹투어 #두부요리전문점 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 매우 다양한 오모테나시 사례 서버는 무릎을 꿇은 상태로 고객에게 무엇인가 열심히 이야기를 하고 있다. 서버는 음식과 함께 엽서를 들고 있다. 메뉴에는 "Special item – 특별 요리"라고 쓰여 있다. 한폭의 수채화 같은 특별 요리를 설명하기 위해 엽서가 필요했다 수묵화가 먼저인지 요리가 먼저인지는 알 수 없지만 서버의 설명은 이 음식을 표현한 문인화라고 한다. 감성적인 서비스가 강력한 마케팅이 된다 음식은 단순히 배를 채우는 것이 아니라 감성을 전달하는 수단이 될 수 있습니다. 최근 외식업계.......

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[제19회 교토 콘셉트립 15편] 아라시야마 상권 및 맛집 벤치마킹 투어 (3월 11일 일정)

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 11일|IT리뷰

#제19회교토콘셉트립 #아라시야마 안녕하세요, 김영갑 교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 제19회 교토 콘셉트립 아라시야마 상권 및 맛집 벤치마킹 투어 (3월 11일 일정) 이번 제19회 교토 콘셉트립에서는 일본의 전통과 현대가 공존하는 아라시야마(嵐山) 지역을 중심으로 상권 분석 및 맛집 벤치마킹 투어를 진행합니다. 아라시야마 – 일본 감성이 살아있는 핫플레이스 아라시야마는 단순한 관광지가 아니라, 일본 특유의 감성과 브랜드 가치를 경험할 수 있는 곳입니다. 특히, 이번 탐방에서는 다음과 같은 요소를 집중 분석할 예정입니다. 1. 상권 분석 – 아라시야마가 사랑받는 이유 아라시야마는 자연 경관, 전통 문.......

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[제19회 교토 콘셉트립 14편] 한 입 한 입이 감탄! 일본 야키니쿠 코스 10가지 완벽 정리

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 3월 10일|IT리뷰

#제19회교토콘셉트립 #벤치마킹투어 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 오늘은 교토 벤치마킹의 주제를 야키니쿠 코스 완벽 해킹으로 정해 보았습니다. 1. 야키니쿠 코스의 스타터 메뉴 야키니쿠 코스에서 가장 먼저 제공된 스타터는 특제 마늘 양념 우설(소 혀, Gyutan) 구이입니다. 이 메뉴는 코스의 시작을 알리는 요리로, 입맛을 돋우는 강렬한 풍미가 특징입니다. ✔ 스타터 메뉴 설명 1️⃣ 다진 마늘을 올린 우설(소 혀, 牛タン, Gyutan) 구이 얇게 슬라이스된 소 혀를 사용 다진 마늘을 듬뿍 올려 풍미 강화 구우면서 마늘이 노릇하게 익어 감칠맛이 배가됨 소금이나 간장 소스를 곁들여 먹는 방식 📌 포인트 ✔.......

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