외식 서비스

[제19회 교토 콘셉트립 16편] 음식을 예술로 승화시키는 서비스 – 감성을 더한 외식 경험

#제19회교토콘셉트립 #문인화 #교토벤치마킹투어 #두부요리전문점 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 매우 다양한 오모테나시 사례 서버는 무릎을 꿇은 상태로 고객에게 무엇인가 열심히 이야기를 하고 있다. 서버는 음식과 함께 엽서를 들고 있다. 메뉴에는 "Special item – 특별 요리"라고 쓰여 있다. 한폭의 수채화 같은 특별 요리를 설명하기 위해 엽서가 필요했다 수묵화가 먼저인지 요리가 먼저인지는 알 수 없지만 서버의 설명은 이 음식을 표현한 문인화라고 한다. 감성적인 서비스가 강력한 마케팅이 된다 음식은 단순히 배를 채우는 것이 아니라 감성을 전달하는 수단이 될 수 있습니다. 최근 외식업계.......