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3093 posts![[제19회교토콘셉트립 3편] 麺屋 極鶏, 멘야 곳케이, 미용사가 만든 라멘집](https://img.zoomtrend.com/2025/03/09/da51bd0b-1bbc-5dd9-b5f4-548af5a514dc.jpg)
[제19회교토콘셉트립 3편] 麺屋 極鶏, 멘야 곳케이, 미용사가 만든 라멘집
#온라인마케팅MBA27기 #인공지능상권분석전문가과정33기 #외식업컨셉기획자과정12기 #제19회교토콘셉트립 #포항홍게칼국수 #칸나칼국수 #명동관 안녕하세요. 교토에서 벤치마킹 투어를 진행하고 있는 김영갑교수입니다. 미용사가 라멘집에서 12년 수련 후 10년의 연구개발 끝에 만든 세상 어디에도 없는 특별한 라멘 제19회 교토 콘셉트립에서 김영갑교수가 첫 번째로 방문할 라멘 맛집. 멘야 곳케이, 어떤 라멘집인가? '멘야 곳케이'는 일본 교토부 교토시 사쿄구 이치조지에 위치한 인기 라멘 가게로, 다음과 같은 특징이 있습니다. 1. 진한 국물 멘야 고케이의 가장 큰 특징은 초진한 육탁계백탕 국물입니다. 이 국물은 닭고기의 풍.......
![[제19회 교토 콘셉트립 2편] 400년 역사, 교토의 부엌 니시키 전통시장 벤치마킹 내용 및 점포](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[제19회 교토 콘셉트립 2편] 400년 역사, 교토의 부엌 니시키 전통시장 벤치마킹 내용 및 점포
#제19회교토콘셉트립 #외식업컨셉기획자과정12기 #인공지능상권분석전문가과정33기 #온라인마케팅MBA27기 #니시키전통시장 전통시장에서 배우는 식당의 성공법칙 1. 교토의 부엌, 400년 역사의 니시키 전통시장 니시키 시장 내부의 화려한 지붕과 상점들. 교토 중심지에 위치한 니시키 시장은 400년이 넘는 역사를 지닌 전통 시장으로, 5블록 남짓의 좁은 아케이드에 약 130여 개의 식품 관련 점포가 밀집되어 있다. ‘교토의 부엌’이라고 불릴 만큼 신선한 해산물, 채소부터 장아찌, 두부, 일본 과자까지 온갖 먹거리와 식자재를 판매하며, 현지 주민은 물론 관광객들에게도 매우 인기 있는 미식 명소다. 특히 관광객 급증으로 시장 통로가 혼.......
![[제19회 교토 콘셉트립 #1] 면, 밥, 고기, 사시미, 빵까지! 교토 미식 혁신 투어 출발](https://img.zoomtrend.com/2025/03/08/996926ae-81b0-523b-99dd-1c59752978f4.jpg)
[제19회 교토 콘셉트립 #1] 면, 밥, 고기, 사시미, 빵까지! 교토 미식 혁신 투어 출발
#제19회교토콘셉트립 #외식업컨셉기획자과정12기 #인공지능상권분석전문가과정33기 #온라인마케팅MBA27기 안녕하세요^^ 제19회 교토 콘셉트립 떠나는 김영갑교수입니다 [제19회 교토 콘셉트립 #1] 면, 밥, 고기, 사시미, 빵까지! 교토 미식 혁신 투어 출발 교토 미식 벤치마킹 투어, 출발 전의 다짐 새벽 3시 30분, 출발. 도로는 비어 있고 가로등 불빛만이 나를 배웅한다. 가방 속에는 노트 한 권과 펜 한 자루. 모든 것을 기록할 준비가 되어 있다. 교토행 비행기는 7시에 이륙한다. 시간은 충분하다. 나는 이번 여행에서 무엇을 얻게 될지 알 수 없지만, 무엇을 얻어야 하는지는 너무나 명확하다. 제자들의 식당이 더 큰 발전을 갈구한다. 맛.......
![[일식과 참치 전문점을 위한 벤치마킹] 매출과 고객분석, 메뉴와 가격구조 분석](https://img.zoomtrend.com/2025/03/08/6654fa82-f4ff-5858-be09-4845667adee8.png)
[일식과 참치 전문점을 위한 벤치마킹] 매출과 고객분석, 메뉴와 가격구조 분석
#일식당멘토링 #참치전문점멘토링 #인공지능상권분석전문가과정 #벤치마킹 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 저는 일식당과 참치전문점을 경영하고 있는 제자들의 획기적인 브랜드 리뉴얼을 위해 국내외 최고의 일식당과 참치전문점을 대상으로 벤치마킹을 진행하였습니다. 오늘 벤치마킹을 마무리 하고 리뉴얼 전략 기획서 작성을 완료하였습니다. 경기불황에도 매출이 상승하는 일식당과 참치 전문점의 비결은? 요즘 경기불황으로 인해 많은 일식당과 참치 전문점이 어려움을 겪고 있습니다. 특히, 고급화 전략을 내세웠던 식당들일수록 고객 감소와 매출 하락을 체감하고 있는데요. 하지만! 이런 불황 속에서도 오히려 매출을 늘리고 승승장구하.......
[외식업 브랜드 리뉴얼 멘토링] 130년 역사의 하나야마우동이 상호를 변경한 이유?
#해사랑전복마을 #브랜드리뉴얼 #벤치마킹 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 130년 역사의 하나야마우동이 상호를 변경한 이유? 「하나야마우동(花山うどん)」이 「고다이메 하나야마우동(五代目花山うどん)」으로 상호를 변경한 것은 2016년의 일입니다. 이 변경은 5대째 점주인 하시다 타카아키(橋田高明)가 전통을 존중하면서도 새로운 시대에 맞춘 브랜드 전략의 일환으로 이루어졌습니다. 상호를 변경한 이유 1. 브랜드 계승 "고다이메(五代目)"라는 명칭을 사용함으로써 창업 이래 이어온 역사와 전통을 강조하고, 고객들에게 신뢰감을 주기 위한 전략입니다. 초대부터 이어져 내려온 철학과 제조 방식을.......
