마늘 양념 우설

[제19회 교토 콘셉트립 14편] 한 입 한 입이 감탄! 일본 야키니쿠 코스 10가지 완벽 정리

#제19회교토콘셉트립 #벤치마킹투어 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 오늘은 교토 벤치마킹의 주제를 야키니쿠 코스 완벽 해킹으로 정해 보았습니다. 1. 야키니쿠 코스의 스타터 메뉴 야키니쿠 코스에서 가장 먼저 제공된 스타터는 특제 마늘 양념 우설(소 혀, Gyutan) 구이입니다. 이 메뉴는 코스의 시작을 알리는 요리로, 입맛을 돋우는 강렬한 풍미가 특징입니다. ✔ 스타터 메뉴 설명 1️⃣ 다진 마늘을 올린 우설(소 혀, 牛タン, Gyutan) 구이 얇게 슬라이스된 소 혀를 사용 다진 마늘을 듬뿍 올려 풍미 강화 구우면서 마늘이 노릇하게 익어 감칠맛이 배가됨 소금이나 간장 소스를 곁들여 먹는 방식 📌 포인트 ✔.......