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3093 posts![[개별상담] 포항을 대표하는 솥밥 전문점 기획, 평면도 상담 결과](https://img.zoomtrend.com/2025/07/24/4bbc422e-00fe-52c6-a5dc-4bbe5bdc845c.png)
[개별상담] 포항을 대표하는 솥밥 전문점 기획, 평면도 상담 결과
#개별상담 #솥밥전문점컨셉기획 #평면도디자인하기 안녕하세요. 포항을 대표하는 솥밥 전문점을 만들기 위해 어디에서도 만날 수 없는 특별한 컨셉을 기획 중인 김영갑교수입니다. 왜 ‘평면도(Plan)’가 첫 1분의 매출을 결정하는가? 일본 솥밥 평면도의 본질은 “솥이 끓는 순간을 무대화” 하는 데 있습니다. 한국 식당이 이를 적용할 때는 ①카운터 연극성 + ②2인 모듈 테이블의 회전성을 동시에 확보하면 가장 큰 효과를 볼 수 있습니다. 솥밥 전문점은 갓 지은 솥밥의 시각·후각 임팩트 덕분에 테이블 회전보다 ‘경험 회전’이 매출을 좌우합니다. 한 번에 전달되는 향·소리·비주얼이 강렬해야 하고, 동시에 주방‑홀‑퇴식 동선이 막히.......
![[자연식구 박자연 대표의 성과발표] 2년간 200개 식당에서 일해보고 내린 충격적인 결론?](https://img.zoomtrend.com/2025/07/24/7dfc797d-f96b-5b74-9c57-f6cbb90308a8.png)
[자연식구 박자연 대표의 성과발표] 2년간 200개 식당에서 일해보고 내린 충격적인 결론?
안녕하세요. 소상공인의 성공을 돕기 위해 노력하는 김영갑교수입니다. 오늘은 외식업 컨셉 기획자 과정과 온라인마케팅MBA에서 공부한 대학동 자연식구의 대표 박자연 대표님의 성과발표 영상을 공유하여 드립니다. 식당 창업, 2년간 200개 식당 경험으로 얻은 교훈 "식당은 맛이 전부가 아니다." 2년간 200개가 넘는 식당에서 일하며 무자본 창업에 성공한 박자연 대표의 이야기는 예비 식당 경영자들에게 뼈아픈 현실과 성공을 위한 핵심 전략을 제시합니다. 1. 현장 경험의 중요성: 손님과 종업원의 시각 차이 20살, 식당 아르바이트를 통해 '사장님'이라는 꿈을 키웠지만, 40대 중반, 2년간 200곳이 넘는 식당에서 일하.......
![[개별상담] '인생 닭요리'를 위한 유닭스토리의 브랜드 리뉴얼 계획](https://img.zoomtrend.com/2025/07/24/6ccdc747-8c24-59ae-af4e-11fd164d1e9d.png)
[개별상담] '인생 닭요리'를 위한 유닭스토리의 브랜드 리뉴얼 계획
#외식업컨셉기획자과정 #온라인마케팅MBA #개별상담 #파티숲 안녕하세요. 신촌 맛집 유닭스토리의 브랜드 가치를 한단계 업그레이드 하기 위해 브랜드 리뉴얼 계획을 수립하고 있는 김영갑교수입니다. 식당을 경영하시는 사장님들께, 때로는 우리 업(業)의 본질을 가장 잘 이해하기 위해 한 걸음 떨어져 다른 분야의 최고를 들여다볼 필요가 있습니다. "어떻게 하면 우리 가게를 '맛집'을 넘어선 '대체 불가능한 브랜드'로 만들 수 있을까?" 이 질문에 대한 답을 찾기 위해, 오늘은 일본 최고의 미즈타키(水炊き) 전문점 '하카타 하나미도리'의 성공 전략을 살펴보고, 이를 바탕으로 '유닭스토리&#.......
![[개별상담] 매출이 40% 하락했어요. 무엇이 문제일까요? 해결책은 무엇인가요?](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[개별상담] 매출이 40% 하락했어요. 무엇이 문제일까요? 해결책은 무엇인가요?
#개별상담 안녕하세요. 프랜차이즈 가맹점 식당을 하시는 온리인마케팅MBA 수강생의 개별 상담 내용을 다른 수강생 분들에게도 도움이 될 것 같아서 공유하여 드립니다. [개별상담] 매출이 40% 하락했어요. 무엇이 문제일까요? 해결책은 무엇인가요? 1 단계 : 데이터 수집·정제 데이터 볼륨이 큰 편은 아니지만(총 50여 건) – 소수 리뷰가 평균 평점을 왜곡할 수 있으므로 질적 코딩(불만 건수·강도)을 병행했습니다. 2 단계 : 부정 키워드 빈도 상위 5 * 출현율 = 부정 문장 39개 중 해당 키워드 포함 비율 (중복 허용) 3 단계 : 문제 상세 (+ 증빙) 4 단계 : 영향-빈도 매트릭스 (우선순위 제안) 높은 영향 │ ●① 대기 │ ●③ 뼈 분리.......
[리뷰 조회수 1만건 돌파] 뽕나무집 보쌈 만두전골 대박이네요.
#온라인마케팅MBA 안녕하세요 제자들과 매일 소통하며 제자 식당의 브랜드 가치를 올리는데 몰입 중인 김영갑교수입니다. 매일 영업일보와 경영 데이터 정보를 엑셀에 입력하고 보고까지 하시는 뽕나무집 보쌈 만두전골 조대표님. 처음 시작은? 2025년 5월 4일. 포스 화면을 찍어서 보내시는 것으로 시작하셨어요. 엑셀로 업그레이드 된 시점? 6월 1일부터 엑셀 파일로 업그레이드 됩니다. 미친점장님의 개별상담을 통해 배우셨다고 합니다. 처음 월 결산 손익계산서를 보내주셔서 제가 분석을 해서 블로그 포스팅으로 답을 드렸습니다. 저도 더 많은 관심과 연구를 하기 시작했습니다. 매장을 방문해서 네이버 영수증 리뷰를 남겨 보았습니다. 고.......
