평면도디자인

[개별상담] 포항을 대표하는 솥밥 전문점 기획, 평면도 상담 결과

#개별상담 #솥밥전문점컨셉기획 #평면도디자인하기 안녕하세요. 포항을 대표하는 솥밥 전문점을 만들기 위해 어디에서도 만날 수 없는 특별한 컨셉을 기획 중인 김영갑교수입니다. 왜 ‘평면도(Plan)’가 첫 1분의 매출을 결정하는가? 일본 솥밥 평면도의 본질은 “솥이 끓는 순간을 무대화” 하는 데 있습니다. 한국 식당이 이를 적용할 때는 ①카운터 연극성 + ②2인 모듈 테이블의 회전성을 동시에 확보하면 가장 큰 효과를 볼 수 있습니다. 솥밥 전문점은 갓 지은 솥밥의 시각·후각 임팩트 덕분에 테이블 회전보다 ‘경험 회전’이 매출을 좌우합니다. 한 번에 전달되는 향·소리·비주얼이 강렬해야 하고, 동시에 주방‑홀‑퇴식 동선이 막히.......