외식업컨셉기획자과정12기
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외식업 프로듀서가 되자, 성수동 맛집 벤치마킹 투어 2일차
#외식업프로듀서 #외식업컨셉기획자과정12기 #성수동벤치마킹투어 안녕하세요 외식업 프로듀서 양성을 위하여 외식업 컨셉 기획자 과정 수업을 진행하고 있는 김영갑교수입니다. 성수동 벤치마킹 투어 2일차 외식업 컨셉 기획자 과정 12기 대표님들과 함께 했습니다. 2일차에도 60명의 수강생 여러분이 성수동 강의실에 참석해 주셨습니다. 3시간 동안 진행되 수업을 마치고 제가 방문한 곳을 소개해 드리겠습니다. 첫 번째 방문한 식당은 성수동 노포 훼미리손칼국수보쌈입니다. 훼미리손칼국수보쌈은 서울 성동구 성수동에 위치한 30년 이상의 전통을 가진 노포로, 보쌈과 손칼국수를 전문으로 하는 맛집입니다. 위치 및 영업시간 주소: 서울특.......
식당 사업 성공을 위한 벤치마킹 투어 빈도? 국내와 해외의 차이점
#외식업컨셉기획자과정12기 #식당벤치마킹 #성수동벤치마킹투어 #교토벤치마킹투어 외식업 프로듀서 양성을 위하여 외식업 컨셉 기획자 과정을 운영하고 있는 김영갑교수입니다. 식당 사업 성공을 위한 벤치마킹 투어 빈도? 국내와 해외의 차이점 살펴보기 벤치마킹 투어는 외식업에서 새로운 트렌드를 파악하고, 운영의 인사이트를 얻는 데 필수적입니다. 적절한 빈도와 목표를 설정하면 효과적인 결과를 얻을 수 있습니다. 이를 국내와 해외로 구분하여 안내하겠습니다. 1. 국내 벤치마킹 투어 추천 빈도 분기별 1~2회: 지역 내와 국내 주요 도시를 중심으로 트렌드를 파악합니다. 신메뉴 개발 또는 매장 확장 전후 추가 실시: 새로운 사업 방.......
![[성수동 상권 벤치마킹 투어] 성공하는 식당은 이유가 있다. 성수동 상권에서 성공한 대표 맛집의 공통점은?](https://img.zoomtrend.com/2025/01/21/9846f13b-d5aa-5297-ae0c-cd569e7af3bb.png)
[성수동 상권 벤치마킹 투어] 성공하는 식당은 이유가 있다. 성수동 상권에서 성공한 대표 맛집의 공통점은?
#외식업컨셉기획자과정12기 #성수동상권벤치마킹투어 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 오늘 성수동에서 진행한 외식업 컨셉 기획자 과정 12기 벤치마킹 투어 이야기를 해 드리겠습니다. 성수동 상권에서 성공한 식당의 공통점? 성공하는 식당의 비밀 병기: QSC의 대중성과 차별성 현대 외식업의 경쟁은 그 어느 때보다 치열합니다. 수많은 식당들이 경쟁하는 가운데, 일부는 지속적인 성공을 이루는 반면, 많은 식당들이 빠르게 사라집니다. 성공하는 식당들의 공통점을 분석해 보면, 그 중심에는 QSC라는 핵심 요소가 자리 잡고 있습니다. QSC는 품질(Quality), 서비스(Service), 그리고 분위기(Cleanliness and Ambience)를.......
식당 창업 기획·경영 능력, “외식업 프로듀서”의 필수 역량은 벤치마킹부터!
#외식업컨셉기획자과정12기 #외식업프로듀서 #벤치마킹투어 식당 창업 기획·경영 능력, “외식업 프로듀서”의 필수 역량은 벤치마킹부터! 안녕하세요, 외식업 창업·경영을 연구하고 지원하는 김영갑교수입니다. 최근 “외식업 프로듀서”라는 말이 부상하고 있습니다. 단순히 식당을 창업하는 데서 그치지 않고, 기획부터 운영·브랜딩·마케팅까지 전방위로 관리하며 성공시키는 능력을 갖춘 전문가를 가리키죠. 그런데 어떻게 해야 이런 역량을 갖출 수 있을까요? 결론부터 말하자면, “벤치마킹” 능력이 가장 중요합니다. 국내외 대박 식당들의 사례를 연구·분석하고, 거기서 얻은 통찰을 나만의 매장 기획·경영 전략에 반영하는 것이 성공의.......
