컨셉기획자

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[제2회 중국 상하이 콘셉트립] 중국 상하이에서 벤치마킹 해야 할 내용은?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 24일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 #상하이콘셉트립 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 소상공인 식당 창업자와 경영자분들을 위한 상하이 외식산업 벤치마킹 투어에 도움이 될 만한, '컨셉 기획자'의 관점에서 얻을 수 있는 인사이트를 정리해 드리겠습니다. 특히, 다른 도시가 아닌 오직 중국 상하이에서만 배울 수 있는 핵심적인 내용에 초점을 맞추어, 한국 식당 경영자분들이 비즈니스에 직접 적용할 수 있는 구체적인 벤치마킹 포인트를 체계적으로 제시하겠습니다. 상하이 외식 시장: 왜 '컨셉의 실험장'인가? 상하이는 단순히 인구가 많은 도시가 아닙니다. 세계에서 가장 빠른 속도로 트렌드가 생성되고.......

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[외식업 컨셉 기획자 과정 14기 수업 안내] 외식업 성공의 비밀, 메뉴 하나로 모든 것이 결정된다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 22일|IT리뷰

#대박집메뉴기획노하우 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 14기 수업을 준비하고 있는 김영갑교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 14기 수업 안내 외식업 성공의 비밀, 메뉴 하나로 모든 것이 결정된다 왜 90%의 음식점이 3년 내 문을 닫을까? 외식업계에서 성공과 실패를 가르는 가장 결정적인 요소는 무엇일까요? 많은 사람들이 맛, 위치, 인테리어를 떠올리지만, 정작 가장 중요한 것은 바로 '메뉴 기획'입니다. 단순히 맛있는 음식을 만드는 것이 아니라, 소비자의 마음을 읽고, 직원의 역량을 고려하며, 경영자의 수익성까지 모두 만족시키는 전략적 메뉴 설계 말입니다. 외식업컨셉기획자과정 14기에서는 이러한 메뉴 기획의.......

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[홍춘 성과발표 영상] "맛없음 공짜!" 외쳤다가 사채까지 쓴 거 실화냐... 인생역전 레전드

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 7월 25일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정13기 #성과발표 #홍춘 안녕하세요. 홍춘의 미래를 더욱더 강력해지고 대한민국 대표 중식당 브랜드가 되도록 잘 가르치고 싶은 김영갑 교수입니다. 경기도 용인 대표 중식당 홍춘의 홍종우 대표의 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 수료기념 성과발표 "맛없음 공짜!" 외쳤다가 사채까지 쓴 거 실화냐... 인생역전 레전드 절망의 시작: "아... 우리 가게 망했나 봐" 자, 들어봐 봐. 14년 전에 말이야, 완전 열정 만렙에 요리부심 쩌는 셰프님이 '홍춘'이란 중국집을 딱 차린 거야. '내 요리 실력이면 뭐, 손님들 줄 서겠지?' 완전 자신감 뿜뿜이었음. 아니나 다를까, 오픈 첫날엔 ㄹㅇ.......

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[외식업 컨셉기획자 과정] 명동교자 칼국수 ‘대박’의 비밀?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 7월 18일|IT리뷰

#개별상담 #칼국수창업 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정에서 칼국수 전문점으로 성공을 꿈꾸는 제자들을 위해 준비한 연구자료 1편입니다. 명동교자 칼국수 ‘성공’의 비밀을 탐구해 보았습니다. 본 자료는 기초적인 정보만 간략하게 정리한 것입니다. 세부적인 정보는 11주차 강의에서 소개해 드리겠습니다 1. 육수(국물) ― ‘가벼운데 깊다’는 역설 1) 풍미‧향 12시간 이상 우린 닭‧돼지 혼합 베이스에 볶은 마늘·대파를 넣어 ‘라이트하지만 스모키’한 맛을 낸다. 저염(국물 염도 0.6~0.7%) + 진한 글루타민산 덕분에 MSG 없이도 높은 감칠맛을 확보(Flavor Balance Theory). 2) 감각 심리학 ‘부드러운 첫맛→은은한 동물성 지방.......

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