외식업컨셉기획자과정12기
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식당 창업을 위해 무엇을 어떻게 준비해야 할까? 성공한 식당 벤치마킹 및 손익구조 분석
#외식업컨셉기획자과정12기 #식당창업 #벤치마킹 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 식당의 성공 창업을 위해서는 정말 많은 준비와 노력이 필요합니다. 현재 외식업 컨셉 기획자 과정 12기 수업을 수강하며 창업을 준비하고 있는 대표님의 사례를 공유하여 드립니다. 자신이 창업하고자 하는 업종과 업태로 이미 성공한 점포 8곳을 벤치마킹하고 손익구조를 정리한 내용을 바탕으로 예비창업자들에게 어떤 식으로 준비하면 좋은지 체계적으로 안내하고 통찰(Insight)을 주는 데 초점을 맞췄습니다. 1. 벤치마킹 및 시장분석 준비과정 1) 업종 및 타깃 시장 선정 - 목표 시장명확화: 현재 준비 중인 외식업 컨셉 및 구체적.......
고깃집의 근본 경쟁력은? 성공하고 싶다면, 여기에 집중해야 합니다
#외식업컨셉기획자과정12기 #고깃집창업 #고깃집경영 안녕하세요. 외식업 프로듀서를 양성하기 위한 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 고깃집으로 대박나려면 어떻게 해야 할까요? 성공하고 싶다면 근본에 집중해야 합니다. 고깃집의 근본 경쟁력은 핵심 3요소(고기, 불/조리기술, 곁들이 재료와 소스)와 이를 조화롭게 완성하는 조리 기술 및 연구개발 역량에서 나옵니다. 이를 기반으로 고깃집의 성공 요인을 체계적으로 정리하겠습니다. 1. 고기: 주력 제품의 품질과 특성 1) 고기의 품질과 차별화 고깃집의 본질은 고기 자체의 품질에서 출발합니다. 소고기: 한우/육우/수입 소고기의 등급과 마블링, 숙성 방식(드라이에이징, 웻에이.......
성수동 상권에서 벤치마킹 투어를 통해 식당 경영자가 배울 수 있는 주요 포인트?
#인공지능상권분석전문가과정33기 #외식업컨셉기획자과정12기 #온라인마케팅MBA27기 #성수동벤치마킹투어 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 3일 동안 진행한 성수동 상권 벤치마킹 투어 후 결론 밎 시사점을 정리해 드립니다. 성수동 상권에서 벤치마킹 투어를 통해 식당 경영자가 배울 수 있는 주요 포인트를 다음과 같이 정리할 수 있습니다. 이 지역의 특성은 독창적인 콘셉트, 소비자 경험 중심의 경영, 지역 협력, 최신 마케팅 기법 등이 결합되어 성공한 사례들이 많기 때문에 이를 중심으로 학습할 수 있는 내용을 제시하겠습니다. 1. 트렌드와 지역 특성을 반영한 상권 운영 도시재생과 상권 발전: 성수동은 공장 지역에서 트렌디한 상권으.......
![[칸나칼국수 제면실 공사 중]180인분 완판, 곧 200인분 도전합니다](https://img.zoomtrend.com/2025/01/22/4ffa2d00-b4ee-5154-8568-2afb658467fc.jpg)
[칸나칼국수 제면실 공사 중]180인분 완판, 곧 200인분 도전합니다
#한식면요리학교 #외식업컨셉기획자과정12기 #칸나칼국수 오직 점심 영업만 하는 칸나칼국수. 가오픈 2달을 넘기며 180인분 완판 후 곧 200인분 한정판매에 도전할 예정입니다 김영갑교수와 함께 하는 한식 면요리 학교 칸나 프로젝트 단톡방은 오늘도 점심 영업 종료 후 많은 보고와 피드백이 이루어집니다. 현재 점심 180그릇 한정판매가 매우 효율적으로 진행되고 있습니다. 외부에서 이루이지던 자가제면 공정을 매장 내에서 하기 위한 공사가 거의 완료단계에 이르렀다는 소식도 이광주 대표님(칸나칼국스 면장 겸직) 께서 전해 주셨습니다. 이번주 목요일 설비까지 설치가 되면 칸나칼국수 고객님들을 위한 자가제면 쇼쿠킹이 매장 내부에.......
