외식업컨셉기획자과정12기
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제3의 공간 스타벅스 인테리어의 디테일과 종합 평가
#외식업컨셉기획자과정12기 #외식업프로듀서 안녕하세요. 외식업 프로듀서 양성을 위하여 노력하고 있는 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 종종 스타벅스에서 수업준비를 하는 저의 눈에 비친 스타벅스 인테리어 이야기를 해 보려고 합니다. 한국 기준, 제3의 공간 스타벅스 인테리어의 디테일과 종합 평가 스타벅스는 커피를 마시는 공간 이상의 가치를 제공하기 위해 인테리어에 많은 노력을 기울이고 있습니다. 제가 본 스타벅스 인테리어 기반으로, 스타벅스의 인테리어 디테일과 공간 활용도를 정리하여 평가합니다. 1. 세심한 디테일이 돋보이는 요소 (1) 화장실 공간의 디테일 냉난방 시스템 작은 화장실 공간에도 별도의 냉난.......
![[새벽 3시, 꿈속에서 만난 제자의 SOS] 위기의 돈가스집을 살려야 하는 김영갑교수의 상담 이야기](https://img.zoomtrend.com/2025/01/27/dcdd17d7-7bd5-5676-9fe5-0cf1989348fe.png)
[새벽 3시, 꿈속에서 만난 제자의 SOS] 위기의 돈가스집을 살려야 하는 김영갑교수의 상담 이야기
#외식업컨셉기획자과정12기 #꿈속상담 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 새벽에 깜박 잠이 든 사이에 일어난 사건을 이야기해 보려 합니다. 꿈에서 시작된 상담 깊은 밤 깜박 잠이 들었고 꿈을 꾸다 잠에서 깨었습니다. 시계를 더듬어 보니 새벽 세 시, 깊은 밤의 고요 속에서 마주한 그 꿈의 여운이 아직도 선명합니다. 한때 제 수업에서 반짝이는 눈으로 수업을 듣던 제자 부부가 이제는 작은 돈가스 가게를 운영하고 있더군요. 하지만 꿈속에서 마주한 그들의 표정은 제가 기억하는 그들의 밝은 모습이 아니었습니다. 힘겨움이 묻어나는 눈빛으로 저에게 조언을 구하던 그 순간, 애석하게도 잠에서 깨고 말았습니다. 비록.......
![[예약이 몰리는 식당의 비밀, ARBOL 神楽坂의 성공 전략] 알볼 카코라자카 공간의 스토리와 메뉴의 차별화로 고객을 사로잡다](https://img.zoomtrend.com/2025/01/26/269c8044-9ec8-5476-8ef2-4cdd9e354a8a.jpg)
[예약이 몰리는 식당의 비밀, ARBOL 神楽坂의 성공 전략] 알볼 카코라자카 공간의 스토리와 메뉴의 차별화로 고객을 사로잡다
#외식업프로듀서 #외식업컨셉기획자과정12기 #성공식당벤치마킹 안녕하세요 외식업 프로듀서 양성 전문가 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 예약이 몰리는 식당의 비밀, ARBOL 神楽坂의 성공 전략 공간의 스토리와 메뉴의 차별화로 고객을 사로잡다 인스타그램 릴스에서 배우는 성공하는 식당 컨셉 1. 점포의 특징 1) 개성과 차별성 강조 해당 식당은 고택을 리노베이션하여 독특한 분위기를 제공합니다. 이는 고객들에게 새로운 경험을 제공하며, 기존 식당과의 차별화를 성공적으로 이루어냈습니다. 인사이트: 소상공인 사장님들은 기존 공간을 리노베이션하거나 독특한 테마를 적용하여 경쟁력을 높일 수 있습니다. 공간이 가진 이야기.......
18번 완당집 브랜드 스토리, 3대를 이어온 부산의 자부심
#외식업컨셉기획자과정12기 #동문업소탐방 #김영갑교수추천맛집 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 18번 완당집 브랜드 스토리 3대를 이어온 부산의 자부심 1948년, 부산 남포동의 작은 골목에서 시작된 18번 완당집은 단순히 완당을 파는 가게를 넘어 부산의 역사와 함께 성장해온 대표 노포입니다. 전쟁 직후 혼란의 시대에 창업자 노환영 씨는 뜨끈한 국물 한 그릇과 얇고 부드러운 완당을 통해 배고픈 이들에게 따뜻한 위로와 희망을 전했습니다. 완당 한 그릇은 단순한 음식이 아닌, 어려운 시절을 살아가는 사람들에게 삶의 의지를 북돋아주는 매개체가 되었습니다. 70년이 넘는 시간 동안 18번 완당집은 변치 않는 정.......
