외식업프로듀서
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한약방돼지국밥은 어떻게 그냥 국밥집이 아니라 세계관을 가진 브랜드가 되었나?
#한약방돼지국밥 #외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 #씽커 #외식업프로듀싱 안녕하세요. 대한민국에서 외식업 전문 프로듀서를 양성하는 김영갑 교수입니다. 한약방돼지국밥은 어떻게 그냥 국밥집이 아니라 세계관을 가진 브랜드가 되었나? 요즘 외식업을 보면 맛있는 집은 많습니다. 그러나 맛을 넘어 하나의 세계관으로 기억되는 집은 많지 않습니다. 특히 국밥은 한국인의 일상에 너무 가까운 음식이기 때문에 자칫하면 익숙함 속에 묻혀버리기 쉽습니다. 그래서 저는 한약방돼지국밥을 처음부터 흔한 국밥집으로 만들고 싶지 않았습니다. 이 프로젝트는 단순히 메뉴 하나를 더 맛있게 만드는 작업이 아니었습니다. 김영갑교수와 씽커가.......
5평에서도 된다. 일본 스탠딩 소바가 ‘시간을 돈으로 바꾸는’ 이유
#KYG소상공인성공대학 #스탠딩소바 #창업프로젝트 #외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 5평에서도 된다. 일본 스탠딩 소바가 ‘시간을 돈으로 바꾸는’ 이유 일본 스탠딩 소바(立ち食いそば)의 핵심은 음식이 아니라 구조입니다. “빠르고·싸고·맛있게”라는 기대를 초고회전·초표준화·초근접 입지로 시스템화해, 한 번의 만족을 반복구매(루틴)로 바꾸는 산업이죠. 한국에서 스탠딩 소바를 기획한다면, ‘메뉴 개발’보다 먼저 시간대(Occasion)와 동선부터 설계해야 합니다. 성공요인 1. 역·오피스 초근접 입지: ‘사람’이 아니라 ‘상황’을 잡는다 스탠딩 소바는 고객을 연령이나.......
[KYG 소상공인 성공대학, 씽커 특강] 외식업 프로듀싱의 시대, 한약방돼지국밥 성공 방정식
#KYG소상공인성공대학 #외식업컨셉기획자과정 #외식업프로듀서 #씽커특강 안녕하세요, 김영갑 교수입니다. 외식업 경영이 단순히 '맛' 하나로 승부하던 시대는 이미 끝났습니다. 이제는 경영자가 곧 설계자이자 전략가, 그리고 디자인까지 아우르는 '외식업 프로듀서'가 되어야 하는 시대입니다. 오는 12월 22일(월) 오후 2시, KYG 소상공인 성공대학 1기 원우님들을 위해 준비한 아주 특별한 '씽커 특강' 소식을 전해드립니다. 이번 특강에서는 제가 직접 지도하고 함께 고민하며 만들어낸 '한약방돼지국밥'의 모든 기획 과정을 가감 없이 공개할 예정입니다. [씽커 특강] 외식업 프로듀싱의 시대 한약.......
![[금요일 하루에 14개?] 경주신라반상 수리뫼 네이버 영수증 리뷰의 숫자](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[금요일 하루에 14개?] 경주신라반상 수리뫼 네이버 영수증 리뷰의 숫자
안녕하세요. 진정한 온라인마케팅을 솔선수범 하려고 노력하는 김영갑 교수, 이동수 이사, 외식업 프로듀서 씽커입니다. 온라인마케팅 교육에 입문 후 2025년 1월부터 고객관심도가 상승하기 시작한 수리뫼 이야기 어떻게 고객관심도가 하락세를 멈추고 상승하기 시작한걸까? 많은 동문들은 지원과 씽커의 고군분투가 있었기에 가능했어요. 물론 수리뫼 박미숙 원장님의 노력이 시너지를 만들었기에 폭발력이 매우 컸다고 할 수 있습니다. 리뷰 하나 보실까요? 외식업 프로듀서 씽커는 경주신라반상 수리뫼를 경주 관광객에게 온라인 공간에서 노출시키기 위해 하루 종일 무엇을 하고 있을까? 외식업 프로듀서 ‘씽커’가 경주신라반상 수리뫼를.......
